個企業而言都是相當重要的，這意味著工作的延續性能夠得到保證的同時避免因招聘、培訓等帶來的成本增加。然而員工的高流動率壹直是困擾酒店管理者的難題。
壹般而言，作為勞動密集型服務行業，飯店的流動率在10%左右比較合理。但據2008年海南大學三亞學院對三亞100家星級飯店的調查結果顯示，員工流動率在40%以上的企業占9.52%，大部分企業流率率在15%--20%之間，流動比率在10%以下的企業僅占11%。員工的高流動率破壞了酒店穩定的經營狀態，給飯店帶來的消極影響也是多方面的。 第壹階段：商業、旅館、飯店業和交通通訊業領先發展階段。這個階段，商業和交通運輸業的帶動下，人們的社交活動日益頻繁，帶動餐飲與飯店業的迅猛發展。
第二階段：金融保險不動產和產業服務業的快速發展，與商業、旅館、飯店業和交通通訊業並重的階段。第三階段：社團和個人服務業迅猛發展，金融保險房地產和
產業服務業穩步發展，傳統服務業（旅館、酒店業及交通等）發展相對緩慢。
我國目前大體上處於第二階段。從九十年代初，房地產業剛剛興起至今已經發展成為我國經濟的支柱性產業，金融保險業也迅猛發展。這些行業的崛起與擴張，使得大量勞動力獲得了更多的選擇機會，飯店行業在用工上受到了嚴重的挑戰。