每壹種蔬菜都有自己獨特的季節，常吃應季蔬菜對於我們的身體有壹定的幫助。俗話說：“冬吃蘿蔔夏吃姜”。壹過秋分，菜市場上的蘿蔔逐漸的多了起來，而且越來越便宜，從原來的兩三塊壹斤到現在的1塊錢的壹斤，記得去年的時候蘿蔔最便宜的時候幾毛錢壹斤，非常的劃算。
而且蘿蔔的吃法有很多種，不管是炒菜還是燉湯都可以用蘿蔔。我們偶爾去酒店吃飯的時候也會遇到酒店提供的小腌菜，其中有壹道就是腌蘿蔔，蘿蔔片脆爽，口感酸甜，非常的開胃，尤其是早晨吃點開胃小菜最合適。但是自己在家怎麽也做不出來飯店那種脆爽可口的味道。
那飯店的蘿蔔到底是怎麽腌制的呢？怎麽才能做出來這種脆爽的口感，小董專門請教了做廚師的朋友，朋友說掌握幾點小技巧做出來的蘿蔔酸甜可口，非常的好吃。為什麽飯店腌蘿蔔那麽好吃？原來秘訣在這裏，脆爽入味又簡單
腌蘿蔔食材：蘿蔔，蒜，姜，青辣椒，紅辣椒,鹽，白糖，生抽，老抽，陳醋
具體制作步驟：第壹：首先將蘿蔔清洗幹凈，將表面有問題的部位挖掉，去頭去尾，然後將蘿蔔壹分為4，再切成薄片，放入盆中
第二：在盆中放入2勺鹽，壹勺白糖，攪拌均勻，讓蘿蔔表面均勻得沾上鹽，煞壹下水分，大約腌制15-30分鐘左右即可
第三：將準備好的大蒜切成片，姜切成片，青紅辣椒去頭去籽，切成薄片，放入盆中備用
第四：蘿蔔煞好水分之後將多余的水分去除，找壹雙幹凈的無水無油的筷子將蘿蔔放入盆中，再倒入切好的青紅辣椒，姜，蒜，然後放2勺鹽，壹勺糖，適量的生抽，幾滴老抽，適量的醋，攪拌均勻即可
想更加入味的話可以將腌制的蘿蔔放在冰箱裏面冷藏24小時，這樣再吃的時候更加的入味，蘿蔔酸甜脆爽，非常的好吃。
腌蘿蔔之烹飪小知識：1）蘿蔔和準備的配菜清洗幹凈之後晾幹水分，或者是用廚房用紙擦幹表面的水分，這樣沒有生水，蘿蔔不容易變質
2）腌制蘿蔔用的筷子和容器裏面要保證無油無水，
3）喜歡吃辣的可以放壹些小米辣，這樣腌制的蘿蔔更加入味又好吃
現在到了蘿蔔的季節，菜市場的蘿蔔也越來越便宜，不妨買上壹些，回家自制腌菜，清爽美味又下飯，而且也沒有添加劑，吃起來非常的健康又好吃。