1、把洗好的排骨放入開水裏焯壹下，目的是把洗不幹凈的血沫打掉,然後將排骨撈出來，控幹水分備用
2、在鍋裏倒入油，此時壹定要用小火，放入少許糖，待糖化了不停的用鏟子攪動，以免糖粘鍋糊了；等到糖的顏色變成紅色糖漿時，倒入排骨翻炒，此時還是要用小火，否則做出來的排骨會有糖焦味；
3、炒大約2分鐘左右排骨完全上色後，放入料酒繼續炒1分鐘。
4、熱水倒入鍋中漫過排骨，放入適當的鹽、醬油、味精，大火燒開換成小火收濃湯汁即可