酒店管理主要有四層，職位高低順序為：總經理、部門經營管理層、督導層、服務員操作層，各層級的職能如下：
1、總經理決策層。酒店的總經理主要負責制訂企業的經營方針，確定和尋找酒店的客源市場和發展目標，對酒店進行統壹的管理運作。
2、部門經營管理層。部門經理主要負責本部門人員的工作分工、領導、指揮和監督。同時，還要負責制訂本部門的工作計劃，向上壹級匯報本部門的工作，確定本部門的經營方針和服務標準，以求得最大的經濟效益。
作為壹名部門經理不僅要有組織管理能力、經營能力、培訓能力，熟悉掌握部門的服務標準、服務程序，同時還要具有實際工作經驗並具有壹定的服務技能。部門經理對總經理負責。
3、督導層。主管（領班）主要負責安排日常工作，監督本班組服務員的服務工作，隨時檢查其服務是否符合本酒店的服務質量標準。
4、服務員操作層。酒店要為客人提供高質量的服務，必須通過服務員的服務來體現。因此，服務員的素質、個人形象、禮儀、禮貌、語言交際能力、應變能力、服務技能和服務技巧等，是酒店提高服務質量的重要條件。
擴展資料
酒店按服務功能壹般分為八大部門：餐飲部、公關部、銷售部、客房部、前廳部、工程部、財務部、人事部。?
1、餐飲部負責餐廳餐飲的所有流程，包括采購、做菜、上菜、記賬、餐具清潔等等。?
2、銷售部負責推廣客房、會議、聯絡各種住房、舉辦宴會等。?
3、公關部負責對外形象的策劃、對外廣告宣傳等。?
4、客房部負責客房的收拾、整理、相關物品及器械配置等。?
5、前廳部主要負責大堂事物，比如顧客的結算、咨詢、提送行李等。?
6、工程部負責酒店的維修、保養等。
7、 財務部負責整個酒店的財務結算、其中包括職工的工資發放。?
8、人事部負責給各個部門配備人員，負責職工的招聘、培訓、獎罰等。
參考資料：
百度百科-酒店管理