地鍋雞是山東、江蘇、安徽等地的漢族名菜。盆菜起源於蘇北和魯南交界處的微山湖地區。菜鍋菜湯少，鮮醇，餅香菜香，具有軟而幹的特點。(圖文均來自:地鍋雞)
鍋雞的家常做法鍋雞的家常做法
食品
中筋面粉150克
栗子200克
半只雞
大蒜50克
1青椒
1蒜苗
牡蠣油5g
料酒5ml
醬油10ml
紅油10毫升
適量的鹽
八角茴香
肉桂適量
生姜適量
方法/步驟
1
向碗中加入中筋面粉。
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2
加鹽。
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三
加水攪拌均勻。
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四
用手揉成光滑的面團。
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五
面團發酵20分鐘。
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六
把面團揉成小面團。
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七
面團放在冷水中會變軟。
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八
將半只雞切成塊。
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九
在鍋裏熱油，加入八角。
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10
加入肉桂。
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11
加胡椒粉。
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12
加入洋蔥和大蒜。
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13
加入姜片炒香。
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14
加入幹辣椒和香葉。
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15
加小米椒。
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16
加入雞塊翻炒。
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17
加入料酒。
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加醬油。
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加入蠔油翻炒。
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加入栗子翻炒。
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加水燉25-30分鐘。
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把面團壓平，貼在鍋邊上。
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燉20分鐘。
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加入彩椒和蒜苗。
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加入鹽和紅油翻炒。
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攪拌均勻即可食用。
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壹道美味的鍋雞就做好了。
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人參地鍋雞屬於哪裏？這道菜是東方賓館的賈做的。2000年被評為泰山名菜。這種菜菜湯清澈、醇厚、爽脆。
主要原料有草雞1只(約65，438+0，250g)、泰山幹野山參65，438+0、姜片、花椒、八角、桂皮、花生油、五香醬菜、鹽、味精。
制作時，將草雞宰殺，切碎備用。將幹野山參浸泡在溫水中，直到它變軟。五香鹹菜切成D片後，用冷水浸泡，直到鹹菜基本鹹了。然後將少量花生油、姜片、花椒、八角、雞塊、桂皮放入鍋中，用中火煸炒至雞骨微微滲出雞肉，加入人參和泡汁，再加入開水、五香鹹菜和少許鹽，蓋上鍋蓋，用小火煨至鹹菜和雞塊酥爛，再加入少許味精。
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