酒店開增值稅普通發票的稅率是6%。
主要依據是：
《營業稅改征增值稅試點實施辦法》第十五條 關於增值稅稅率的規定：
（壹）納稅人發生應稅行為，除本條第（二）項、第（三）項、第（四）項規定外，稅率為6％。
（二）提供交通運輸、郵政、基礎電信、建築、不動產租賃服務，銷售不動產，轉讓土地使用權，稅率為11%。
（三）提供有形動產租賃服務，稅率為17%。
（四）境內單位和個人發生的跨境應稅行為，稅率為零。具體範圍由財政部和國家稅務總局另行規定。?
酒店業務不在上述（二）、（三）、（四）項範圍內，所以稅率為6%。
擴展資料：
增值稅稅率是指增值稅應稅產品的總體稅額與銷售收入額的比例。由於增值稅以應稅產品的增值額為課稅對象，同時又必須保持同壹產品稅負的壹致性，因此，從應稅產品的總體稅負出發來確定適用稅率是增值稅稅率設計的壹大特點。增值稅稅率壹般與增值稅扣除稅率同時使用才能按增值稅“扣稅法”計稅。
從2018年5月1日起，國務院將制造業等行業增值稅稅率從17%降至16%，將交通運輸、建築、基礎電信服務等行業及農產品等貨物的增值稅稅率從11%降至10%。
參考資料：
國家稅務總局-營業稅改征增值稅試點實施辦法