壹、 人力成本控制不合理
就是較大的服務人員數量與相對較少的客戶需求之間的不協調關系。這就造成了壹定程度的人力成本浪費。同時，酒店在經營方面存在壹定的旺季與淡季，在淡季的時候，客流量較少，餐飲服務的需求也相對較少，這時，再保持大量的服務人員數量，就會導致人資成本的浪費。
二、銷售管理存在缺陷?
成本控制的相關問題，在銷售管理環節也有所體現。尤其是在物料浪費方面，體現得尤為明顯。
三、餐飲部門在設備硬件及使用方面欠缺
從服務的角度來說，對硬件設施的管理，在極大程度上影響了客戶的用餐體驗，對酒店在客戶心中的形象具有非常重要的影響。如果餐具與食物不協調，或者餐具不符合當下的審美特點，將會影響客戶的用餐體驗，進而影響酒店在客戶心中的形象。?
四、酒店餐飲服務質量存在的問題
? 1.?供餐效率不足
? 2.?責任心不強?
? 3.服務不到位
五、餐飲部門員工流失
獎勵與懲罰的依據單壹?
2.酒店管理循規蹈矩，人文關懷不足。 3.傳統觀念及行業特點的負面影響。 4.收入不均，引發員工流失