從營養學的角度來說，吃生白菜更容易吸收營養，熱量也更低。卷心菜加熱後，其中的維生素和礦物質會隨著水分的流失而流失，所以我們建議生吃。
擴展數據:
日本科學家認為，卷心菜的抗衰老和抗氧化作用與蘆筍和花椰菜處於較高水平。白菜的營養價值和大白菜差不多，維生素C的含量高壹倍左右。另外，白菜含有豐富的葉酸，這是白菜的壹個優點，所以孕婦和貧血患者要多吃白菜。卷心菜也是壹種重要的美容產品。
切好的白菜從刀口處容易變質，最好買整棵的白菜，從外層開始按順序吃會保存很久。用刀從白菜根部向白菜中心斜切，很容易把皮剝下來。為了防止白菜幹燥變質，可以用保鮮膜包好，放入冰箱保存。
參考資料:
白菜-百度百科