最近東海的梭子蟹大量上市，價格也不貴。很多朋友說吃了好幾天終於吃的盡興了！梭子蟹是我們這裏的主打海鮮之壹，大概沒有人不喜歡，但是有些做法只有江浙壹帶的人才用，比如寧波的鹹嗆蟹，溫州的生蟹。在酒店，壹只以上的醬蟹會賣到200元。鹹澀蟹是寧波十大名菜之壹。逢年過節，如果沒有紅糊嗆蟹，幾乎不可能坐上餐桌。
不過今天Coco說的這道菜雖然味道和做法差不多，但是價格親民多了。如果是在夜宵店，這道菜可以說是最受歡迎的菜單之壹。今天去市場買菜，本來想買兩只梭子蟹。沒想到還有蟹鉗賣，就買了網兜。這只蟹鉗是活梭子蟹掙紮時掉落的。我用了壹半用來煮，中午吃，另壹半腌到晚上。當我把泡椒蟹腳端上桌時，老公說，哇，這菜不錯。如果妳不想配這道沒有酒的菜，今天怎麽樣？
這種醉腌蟹腳的方法也可以用來做螃蟹。螃蟹去皮切塊後，還是可以腌制的。愛吃這種滑嫩蟹肉的人，酒味微甜，可以說是說個不停。當然，不習慣生蟹的朋友還是少嘗試，胃接受不了，也沒辦法。
醉謝陸角
材料:鮮蟹腳500克。
輔料:鹵水汁70g，料酒100g，白酒25g，糖15g，姜4片，蒜4瓣。
步驟1:新鮮的蟹腳，最好大小差不多，看著整齊。蟹腳新鮮不新鮮只能聞聞。不新鮮的海鮮會有強烈的氣味。我做飯用的是家裏的紅星二鍋頭。在這道鹵菜中，白酒起著殺菌的作用，不能省。
2.洗完蟹腳，最重要的是怎麽處理。在蟹腳的頭部、兩只鉗子的尖端、中間的關節處各切壹刀，壹只蟹腳切四刀。這是切下的邊角料，丟棄它們。
3.這是加工過的蟹腳，有幾個好處。第壹，容易入味，所有關節都打通了。以前腌蟹腳要腌壹夜，24小時就能吃完，所以5、6小時就能吃完。二是吃起來更方便，關節處沒有肉。很難咬。如果提前處理，吃起來就方便多了。
4.加入姜片和扁平的蒜瓣。
5.所有倒入配料表的調料，基本都是和食材齊平的，這樣才能保證蟹腳能夠腌制好。如果不夠，可以增加料酒的量。鹽水汁是鹹的。我沒有再加鹽了。夠鹹了。這是壹種開胃菜。很適口，壹次壹盤。剛吃完飯就吃，不像以前海鮮都是用鹽腌制防止變質。
6.蓋上保鮮膜，冷藏4-6小時。
中午加鹽，晚上可以吃。有了這道好菜，怎麽能沒有壹點酒呢？