社交型
此類顧客會說話善交際，但並不好應付，當我們為他服務時應註意我們的言行，以免發生意外，而遭受到他的抱怨。
排他型
這類顧客不易與人效，感情特別每感，最好盡量避免與其不必要的閑談，如要與他說話，也必須找出合適的話題，使對方解開胸襟。
啰嗦型
這種客人應盡量避免和他長談，壹談上就沒有完，而影響了工作，在點菜時應柔和地將要點簡明扼要地說明，讓了接受，最忌辯論。
健談型
此類顧客很喜歡聊天，壹變就沒完沒了，故對這種客人服務時，應以適當的方法暗示他，還要為別桌客人服務，以便結束服務。
情人型
此種顧客比較喜歡安靜的地方，服務人員為他點菜服務後就不要再去打擾他。
家庭型
這類客人到餐廳用餐時，服務人員應特別照顧他的小孩他就感覺很愉快而滿足了。
vip型
此類客人我們為他服務時，應把他視為國王的態度去服侍他。
吃豆腐型
這類客人喜歡吃服務的豆腐，尤其是女性服務員為他服務時，他有過分的行為，我們只要回答不知道或報告上司即可。
無理取鬧型
服務人員為這類顧客點菜或服務時，就特別註意自己講話的口氣是否禮貌，切記不要與他辯論，如無法應付時，報告上司處理。
夫人型
歐美社會是女權至上，故對女性顧客應殷勤接待她們，以便往後她們替本店義務宣傳。
酒醉型
這類顧客到餐廳必喝酒，每飲必醉，當他喝醉時，最好避免註意他，不要與他談話，只要他不吵鬧就可以了，如果醉倒了應安排他到休息室休息。
開放型
這類顧客對任何事情都是毫不保留地表現於言行之間，而且不輕易聽別人的勸告，所以服務這種客人時，為免傷感情，應等待其情緒安定後，再說服他，並為他服務。
沈著型
雖然這類客人個性沈著，但不容易輕意下決定，服務人員為他服務或點菜時必須對答如流，便其聽了深信不移。