在飯店吃飯，幾分鐘就能炒好壹道菜。為什麽？

大部分餐廳的上菜時間都很快，這也是因為餐廳會在烹飪前準備好菜單中的菜品。客人來之前，廚師會準備配菜，清洗需要的食材，制作需要的食材。因為大部分餐廳菜系都是相對固定的，需要用到的食材也是有限的。除了廚師，廚房裏還會有幾個助手。生意火爆的時候，這些助理也會幫助廚師完成烹飪過程。餐廳的廚師都很專業，烹飪過程中的操作也很嚴格。廚師之間分工明確，熟能生巧後，烹飪時間自然會加快。

壹、在酒店時間短的原因，有人負責洗菜、切菜或配菜。如果妳每天都做同樣的事情，妳很快就會掌握技巧。酒店的炒菜爐火力也比較強，輔助設備也很齊全，在火力上有壹定優勢，所以炒菜速度會更快，很多廚師會選擇使用高壓鍋，所以炒菜速度會更快。

第二，如果烹飪時間是火鍋，美食餐廳會提前加工成七分鐘，比如羊肉火鍋，牛肉火鍋等美食。顧客點完菜單後，餐廳的廚師只需要再加熱壹次就可以端給顧客了。餐廳做菜時間短，以生意為主。做菜的時間等於酒店的效益，廚師的思路很清晰，做菜的時候動作自然會更快。

第三，提前準備。做飯前會提前準備好食材和工具。餐廳的人員也很充足。無論是炒菜的鍋還是炒菜的勺子，都比家裏的大，這樣在炒菜的過程中更快達到高溫。不僅可以保證炒菜的速度，而且炒素菜的時候顏色會更漂亮。