這種調整是基於購買力的變化，而客戶購買力的變化最終取決於企業的效益和經營狀況。在經濟大衰退時期，大部分企業的生存會非常艱難，但也會有壹些特殊行業順風順水，這些企業對餐飲經濟的拉動作用在整個環境中微乎其微。因此，識別市場購買力的變化，加強市場價格機制的調整，采取反應速度最快、市場定位最準確的手段來調整酒店的食品價格，以應對市場變化，獲得顧客的認同，贏得顧客的喜愛，擴大顧客群(市場規模)，是酒店決策者不得不面對的首要經營戰略問題。
2、是業務方向的調整:
我們不是說讓餐飲企業集體從高端向低端轉型。而是讓酒店在原有的經營主題上增加壹些新的內容，讓經營方向的調整在潛移默化中逐漸完成。主營業務方向不變，但內容可以調整。比如以前經營高端官菜的企業，可以創新壹些新的官菜文化和菜品，只能滿足顧客口味的變化需求，通過壹點點價格調整，就能適應市場消費力(購買力)的變化，完成市場轉型，滿足企業在冰河期生存的需要。
3、是經營戰略的調整:
雖然國家出臺了10000000000000000元的刺激計劃，希望以此來刺激經濟的持續增長，為中國經濟發展註入壹劑強心針。但世界環境的惡化使得這種救市方式難以有效擴大內需。畢竟經濟增長的規律很難被人為杠桿化，長期有效。
在這個前提下，降低成本，擴大酒店的客戶群規模，拓展經營渠道和方向，提高酒店產品對客戶的吸收力，是酒店進行經營策略調整的首要考慮因素。當然，降低運營成本的方法有很多，比如采購成本控制，可以是幾家酒店聯合大規模采購的形式，也可以在廠家建立直購渠道；擴大客戶群規模的方法有很多:①。網絡營銷，比如開網上酒店(使用111網上酒店系統)；②通過VIP會員制和優惠措施吸引更多的潛在客戶，拓展和擴大客戶群。(3)利用手機短信營銷平臺和網店網站發布最新經營信息，搞活酒店經營。
4.加強技術更新，提高核心競爭力。
餐飲行業的技術更新頻率非常高。壹個好的系列菜品的壽命可能只有幾個月，但是這些菜品在壹個酒店老化，並不代表在其他地方也老化了。因此，餐飲企業開展“遠交近攻”，與異地同類酒店建立技術合作關系，降低更換廚師團隊的風險和技術升級的成本，是最佳選擇。
傳統的技術更新模式已經非常落後，廚師的大換班給酒店的經營帶來了很大的弊端，但是不更新菜品就意味著死亡。如果能保證廚房管理的穩定性，同時開辟“菜品更新移動廚房”，以菜品包裝、廚師個人包裝、菜品項目文化包裝等形式推廣菜品營銷，讓技術更新活動真正搞活經營，為酒店創造效益。這是新形勢下餐飲行業資源重新整合的全新模式，也是酒店管理和解決廚師生存發展問題的最佳模式。
5.樹立品牌意識，創建符合品牌建設要求的現代科學管理機制。
餐飲行業人員流動性大，人員構成素質參差不齊，嚴重困擾了餐飲品牌的發展，同時也對中餐在加盟連鎖的擴張產生了非常不利的影響。因為品牌產品、管理模式、品牌理念、品牌文化、品牌意識都需要延續，很多單店管理非常成功的餐飲企業，再開分店都會遇到很多問題:高層管理人員頻繁跳槽，員工沒有歸屬感，工作沒有主動性和責任心，遇到問題就推諉扯皮打太極，酒店沒有活力——這些現象的主要原因就是沒有好的管理機制。
品牌想要得到好的發展，企業想要有好的管理機制，就要從分配機制入手。這壹點在壹些企業已經做到了，如金石林酒店、貴和園酒店、千愛酒家等。這些企業通過內部股份制改造，創造了良好的企業文化和理念體系。全員GSOP制(又稱全員股份制)使所有員工在工作中有極大的工作熱情、責任感、義務感和歸屬感。只有這樣，企業的命運才能和員工的命運捆綁在壹起，員工才會關註企業。員工發展空間好，前景光明，收入豐厚，是企業管理達到最高境界的必由之路。
將企業管理納入規範良性運行的軌道，打造名牌，以顧客對品牌的信任和知名度降低企業的營銷成本，是延長企業壽命和持續發展的基礎。否則企業會成為優秀人才的中轉站，酒店很難獲得良好的發展勢頭和發展潛力。
總之，當殘酷的經濟冰河期來臨時，集中壹切優勢力量，爭奪上遊客戶資源，發展中端客戶群體，構建能夠滿足酒店經營和生存需要的營銷體系，是餐飲企業安全頑強度過冰河期的最佳選擇。