十大經典魯菜:德州扒雞、油燜大蝦、九轉大腸、蜜汁梨丸子清湯、柳葉鳳尾魚、四喜丸子、壇肉、糖醋鯉魚、壹品豆腐、脆皮炸。
醬茄子
以黑硬的茄子為醬料，燒磚磨掉茄子的皮，擠出番茄汁。腌制後將鹽水擠出，然後放入鮮甜壇子中，半個月後撈出。它的味道又香又嫩，回味無窮。
醬甜瓜
醬包瓜以未成熟的嫩瓜為原料，以生菜、黃瓜、花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、蓮藕、龍須菜、冰糖、橙餅、青絲為餡。放入沾有醬料的瓜皮後，脆香四溢，醬香濃郁。
糖醋炸鯉魚
糖醋鯉魚是濟南的名菜之壹。廚師拿起活魚，當場清理幹凈，把魚炸熟，放在盤子裏，趁熱澆上煮好的糖醋汁。整條魚呈琥珀色，外嫩內甜，相當優雅。現在，濟南所有的酒店都有這道菜。但獲得全國超級餐廳稱號的“金三北”餐廳的制作更勝壹籌。
奶湯蒲菜
奶湯普菜是產於濟南大明湖的壹種鮮、嫩、白、香的普菜。它是用苔蘚花和蘑菇以及牛奶湯烹制的。壹直被譽為濟南第壹湯。
大順巖
大順宴是濟南舜耕山莊根據《舜耕余歷山》的歷史記載，結合濟南地區的美食特產原料，運用魯菜的烹飪手法，設計開發的特色宴席之壹。整個宴會具有濃郁的地方特色和古樸的古代底蘊。大順宴的主題和內涵是以鳳凰圖騰的寓意和寓意為基礎，將整場宴會置於祥和吉祥的氛圍中，讓賓客在享受充滿原始烹飪魅力的古色古香甚至美味佳肴的同時，感受到壹種古典質樸的美。大順宴的菜單設計由四部分組成:水果、冷鮮肉、熱食、糕點。果實主要是中國自古就有的品種，充分顯示了中國先民豐富的勞動成果。冷葷菜肴由壹個鳳凰拼盤和八個吉祥鳥小拼盤組成，象征著中華民族的繁榮昌盛。宴會中所有的熱菜和糕點都有感人的歷史典故和傳說；烹飪菜肴，註意運用現代烹飪手法，展現古代烹飪風格；原料主要來自中國，但在菜品的配伍上，力求借古顯今，讓古老原始的吃法有了科學繁榮的內涵。整個宴會富麗堂皇，粗獷典雅，古色古香，新穎別致。壹桌大舜宴雖不足以展現大舜刀耕火種、獵鳥獸、賢良之偉績，但卻能激發人們從這道菜、壹杯壹盞、壹飲而盡中緬懷華夏先民的鄉情，從而領略大舜文化的深刻內涵和博大內涵。
脆皮湯
這種湯已有100多年的歷史。這道菜是用豬肚和雞肉做成的，用清湯烹制。因主料嫩脆，故名“雙酥”。
油旋轉
優選是濟南的傳統風味小吃。因其形似螺旋，表面呈金黃色，故名油旋。它的外皮很脆，裏面的果肉很軟，洋蔥的味道通過鼻子聞出來。據說濟南的石油是100多年前齊河縣徐氏三兄弟從南京運來的。為了適應濟南人的口味，他們改良了食材，味道變得鹹中帶香，深受顧客歡迎，生意十分興隆。他們被稱為“許家峪”。後來很多餐館被廣泛模仿，成為濟南風味小吃。
特點:色澤金黃，外酥裏嫩，層次松散，蔥油味濃郁，配餛飩更佳。
煎餃
鍋貼是壹種炒餡小吃，制作精美，味道鮮美。它通常由豬肉餡制成，並根據季節搭配不同的新鮮蔬菜。包的時候，餡壹般是壹半壹半，呈月芽狀。鍋貼底部呈暗黃色，酥脆軟韌，餡料鮮美。
吳城“旋轉蛋糕”
燒餅是山東武城的傳統名點。相傳崇禎17年春，李自成攻打北京，經過武城。聞到香味，他下了馬，領著隨從走進壹個小餡餅棚。飽餐壹頓後，他饒有興致地看著餡餅師傅的紡紗技藝，說:“妳拿著餡餅牌子。妳不覺得這是個旋轉的餡餅嗎？”因此，吳城燒餅得名。武城旋轉餅用料上乘，面粉上等，瘦肉上等，制作更加精美。面團要根據四季氣溫的不同軟硬不同，反復揉捏。餡料是豬肉、羊肉、牛肉、雞蛋，有手指那麽粗，有盤子那麽大。色澤褐亮，皮脆脆，餡軟嫩，肥而不膩，香而可口，越吃越香。
湯雞絲餛飩
餛飩是濟南的傳統小吃，歷史悠久。吃法很多，根據食材的不同，有不同的叫法。有清湯、高湯、雞絲、芝麻醬、三鮮餛飩等。在南方，也有人把煮好的面條放在湯碗裏，放上餛飩，再用壹些大白菜點綴，稱為“餛飩面”。全國各地都有餛飩，但濟南的最好。在過去，餛飩是濟南夜宵的主要品種。在現代，有許多商店經營餛飩，包括興盛城No。餛飩館和青雲No。餛飩館，在紮寺街壹帶，也有壹家很有名的隨意炸餛飩的餐館。包好的生餛飩用大油煎成金黃色，外脆裏嫩，好吃極了。麻汁餛飩和麻汁米粉差不多。它是舊時代濟南夏季的時令食品，通過將煮熟的餛飩冷卻或浸泡在冷水中，並加入麻汁等香料。現在專門做餛飩的餐廳已經不多見了。早年著名的“益發餛飩館”已經倒閉，有很多個體餛飩攤，但是味道並不好。
特點:湯色清醇，餡鮮嫩，皮薄滑。配合酥脆的芝麻餅和油漩，味道更佳。
玉成黃燜雞
山東著名的禹城五香扒雞已有近百年的歷史。以其制作獨特、五香入味、肉爛營養豐富而聞名於世，深受國內外顧客的贊賞。
特點:外形美觀，香味撲鼻，肉爛骨爛，絲未斷，肥而不膩，味美，清香撲鼻，具有滋補功能。
當地小吃
清油絲餅
清油絲餅之所以叫“清油”，是因為相對於肉油而言，是用花生油炸烙而成的。“卷絲”是這款蛋糕的造型特色。是在拉面的基礎上發展起來的壹種細面食品。制作時，面條極細，細如銀線，達千余片，再卷成圓餅狀，半煎半烙於油中使其熟。然後，將餅中間提起，鋪在盤子上，撒上青紅絲和糖。絲餅外酥裏嫩，金線均勻，口感香甜爽口。這是宴會上的壹道好點心。
油旋轉
優選是濟南的傳統風味小吃。因其形似螺旋，表面呈金黃色，故名油。它的外皮很脆，裏面的果肉很軟，洋蔥的味道通過鼻子聞出來。據說濟南的石油是100多年前齊河縣徐氏三兄弟從南京運來的。為了適應濟南人的口味，他們改良了食材，味道變得鹹中帶香，深受顧客歡迎，生意十分興隆。他們被稱為“許家峪”。後來很多餐館被廣泛模仿，成為濟南風味小吃。特點:色澤金黃，外酥裏嫩，層次松散，蔥油味濃郁，配餛飩更佳。
灌湯餃子
濟南最有名的有兩個:壹個是大觀園的“狗不理包子”；第二個是普利街的“草包”。兩人都是搞“豬肉灌湯包”的。由於嚴格維持飼養標準，新出爐的饅頭制作精細，不變形不塌，油雖多，香而不膩。
糖醋煎餅
糖醋煎餅的主要原料是小米。因為香料的不同，所以有不同的味道，比如花生、栗子、菠蘿、香蕉、薄荷、玫瑰等等。其特點是薄而脆，甜而不膩，色澤金黃，品種多樣，營養豐富，易於消化。
水餃
餃子是傳統的節日食品。據《濟南縣誌》記載:“元旦，妳老了，家人叫妳壽，吃餃子，有五天。“這種習俗由來已久。濟南有句話叫“迎客送餃子”，於是餃子就超過了節日食品的時限，成了名店名菜。
餃子是壹種填充食品，煮至成熟，所以它被稱為“水小吃”。熟的時候在濟南吃醋汁配蒜瓣很好吃。餃子的餡料有肉和蔬菜之分。肉餡有三種，魚餡，雞肉，豬肉，羊肉；素餡可分為全素餡和半素餡。加入壹些調料如蔥姜末、香油、花椒水、味精等。，並在素餡中加入五香粉。制作面團時，與冷水面團混合，配料，搟制，填塞。餃子包好後，鍋裏的水燒開，壹直煮到熟。用冷水煮，使成熟的餃子皮嫩肉嫩，餡香。
春餅
立春是春天的開始，也是新的壹年。全國各地的農村都用各種形式來祝賀和要求壹年好收成。品春的特點是吃春餅、春卷、春盤，家家戶戶都可以做。將面團用開水拌壹下，做出來的餅爽口、有嚼勁、軟糯、清香，可以當菜吃。老濟南人喜歡炒綠豆芽、粉條、火腿絲、韭菜、雞蛋絲之類的，和春餅壹起卷。
吳仁寶
吳仁寶香甜可口，色澤潔白，外形美觀，營養價值高。是濟南地區的特色風味糕點之壹。它是由花生仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁、瓜子仁五種材料經油炸後去皮粉碎，再加入紅棗丁、桂花醬、金錢酥粉等，最後加入白糖制成。
薺菜春卷
春天，老濟南的人們有做春卷的習俗，不僅在賓館飯店，在家庭裏也有。春天，田野薺菜破土而出的時候，全家人出去郊遊摘些薺菜，做壹卷純正的薺菜，盡情品嘗新鮮美味的田野薺菜。