1.妳想把油炸胡蘿蔔焯壹下嗎？
最好將胡蘿蔔焯壹下。熱燙的好處是:
1.1.清除殘留農藥:壹些草酸含量高的蔬菜，如菠菜、茭白、蕹菜等，可以用開水“焯壹下”，防止草酸被人體吸收，與鈣結合形成腎結石。
1.2，去掉部分蔬菜中的辛辣和苦味。
1.3，殺死附著在表面的微生物，不僅吃起來更安全，顏色也更好。？
2.胡蘿蔔的禁忌
2.1，忌空腹飲酒。
2.2.空腹飲酒直接刺激胃黏膜，容易導致胃炎、胃出血、消化道潰瘍等疾病，長期會發生慢性酒精中毒；第二，忌喝加蘇打的白酒。
2.3.白酒和汽水壹起飲用後，酒精會在人的全身迅速揮發，並伴有大量的二氧化碳，對胃、腸、肝、心腦血管等疾病有害；三忌飲料和胡蘿蔔壹起吃。
2.4、酒和胡蘿蔔壹起吃，因為胡蘿蔔含有豐富的β胡蘿蔔素和酒精進入人體，並在肝臟產生毒素，導致肝病；四忌過量飲酒。
3.經常吃胡蘿蔔的效果
3.1，抗癌
胡蘿蔔能增強人體免疫力，有抗癌作用，降低癌癥患者的化療反應，對各器官有保護作用。女性吃胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。
3.2、心血管疾病的預防和治療
胡蘿蔔中含有透明質酸鉀，有助於預防動脈硬化和降低膽固醇，對防治高血壓有壹定作用。
3.3、美容養顏抗衰老
β-胡蘿蔔素可以提高紅細胞的活性。過氧化物自由基會加速人體衰老，人們稱之為身體的“垃圾”。β-胡蘿蔔素可以中和體內的過氧化物自由基，從而延緩衰老。
4.治療皮膚病
VA是維持所有上皮組織完整性所必需的，β-胡蘿蔔素在人體內可以轉化為VA。因此，服用壹定量的β-胡蘿蔔素對維持體表、消化道、呼吸道、泌尿生殖道和內分泌管的正常產物具有重要意義，可避免頭皮屑、角化、堅硬的鱗狀表皮細胞、角化出血性幹皮病等皮膚病。β-胡蘿蔔素對細胞膜的穩定性也有很好的作用。它還可以用來治療陽光照射引起的炎癥。
吃胡蘿蔔的壞處
胡蘿蔔是有營養的食物。不同的吃法導致不同的營養成分。生食可以補充纖維素和維生素C，用油煎炸有利於維生素A的吸收和產生..但吃多了容易出現黃皮色斑，停止進食後可以慢慢消退。
胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，可在體內轉化為維生素A，參與維持上皮細胞的正常功能，預防呼吸道感染。但維生素A是脂溶性的，胡蘿蔔素只有在脂肪存在的情況下才能轉化為維生素A。如果生吃，90%的胡蘿蔔素會白白流失。？
吃生胡蘿蔔可以吸收胡蘿蔔中的纖維素，但不能說吃生胡蘿蔔壹點營養都沒有。
胡蘿蔔吃多了，血液中胡蘿蔔素的含量會突然增加，大量儲存在皮膚裏。手掌、手指、腳掌、鼻唇溝、鼻孔會出現黃染，但停止吃胡蘿蔔幾天後會逐漸消退。到目前為止，還沒有因為吃胡蘿蔔導致維生素A中毒的報道。
說胡蘿蔔是小人參，主要是指它在體內有轉化為維生素A的功能——壹是增強免疫力，抗癌防病；二是可以滋潤皮膚，美容健身。
胡蘿蔔怎麽吃最有營養？
壹般來說，要想最大限度地發揮胡蘿蔔的保健作用，充分吸收胡蘿蔔的營養，就要盡可能地增加β-胡蘿蔔素的攝入量。只有胡蘿蔔煮熟，在烹飪過程中接觸到油，才能達到這種效果。生吃會浪費營養，榨汁就更不用說了，會浪費健康的膳食纖維。
在眾多吃法中，最推薦的是用胡蘿蔔做餡包餃子和包子。主要原因有三:第壹，胡蘿蔔中富含的β-胡蘿蔔素只有溶於油中才能被人體吸收。胡蘿蔔拌肉做餡時，動物脂肪會提高β-胡蘿蔔素的吸收率要做素餡，最好將切好的胡蘿蔔在油鍋裏翻炒幾下，使β-胡蘿蔔素溶解後再調成餡。其次，胡蘿蔔切碎後，營養成分更容易被吸收。最後，因為胡蘿蔔有壹種特殊的味道，有些人不喜歡吃。在餡料中摻入胡蘿蔔，肉和雞蛋的味道可以有效地“掩蓋”胡蘿蔔的味道，讓營養和口感結合起來。？
胡蘿蔔素是脂溶性物質，只有在油中才能很好的吸收。因此，吃胡蘿蔔時，最好用油煮或用肉煨，以保證有效成分被人體吸收利用。