粵菜是中國四大傳統菜系和八大傳統菜系之壹。粵菜非常有名。國外最有名的中國菜是粵菜，粵菜也很多。以下是粵菜菜名列表。
粵菜菜名大全1 1龍蝦燉鮑魚
來源:中國房，廣州。
推薦理由:龍蝦燉鮑魚是壹道美味又大氣的菜，配有泰式食材，壹般在商務宴請時都會點。
2、米網榴蓮蝦
來源:廣州裕民新村
推薦理由:這是壹道創新的粵菜。主料是越南海河交匯處出產的鱅魚，米網也是越南食材。用它把拌了榴蓮的蝦包起來，炒到香。咬壹口又好吃又脆，榴蓮的香味彌漫在蝦肉裏。
3.綠色雞肉
來源:廣州廣州之家
推薦理由:廣州人喜歡吃雞，自然對雞的要求很高。我喜歡吃的雞肉應該是酥脆，肉質鮮美，但要緊實，但不要太肥。聞壹下就能感覺到雞肉的油味。咬壹口，雞油和雞香充斥口腔，濃郁的香味可以在喉嚨裏流連忘返。清平雞選用質量好的馬青原雞。
雞泡水，屬於白鹵水，是專門配制的，顏色清亮微紅。浸泡時間取決於雞的大小、火候和水溫。冷熱鹽鹵交替重復多次。雞肉泡在熱鹵水裏，冷鹵水滲透入味。這樣做出來的青蘋果皮光滑順滑，骨頭很好吃。
雞皮上薄薄的壹層油脂，香而不膩。經過多道工序制作的青蘋果雞，蘊含多種韻味，讓人感受到主人的匠心。
4.農家秘制鵝
來源:廣州南沙永樂農場
推薦理由:永樂農場自己養的鵝，也是從小吃木瓜長大的。煮出來的水壹定是冰粉，有甜有鹹的味道，肉質綿密，嚼勁十足。
5、鹵水豬手皇帝
來源:深圳春滿園
推薦理由:深圳的餐館通常供應這道菜，但只有春滿園將它的膠水保存得非常好。用鹵水浸泡後，口感滑潤，油而不膩，既有鹵水的香味，又有藥材的味道。
6、富哥白切雞
產地:廣州財哥鄉村雞餐廳
推薦理由:菜哥的水煮清湯除了秉承湛江水煮雞的原汁原味外，在爽口、助消化、補鮮方面用料獨特，“煮”的時間恰到好處。再加上它的“雞紅”和“雞雜”，雞肉和雞油的香味混合在壹起，雞肉和雞雜混合在壹起，是廣州不可多得的水煮雞店。
7.日本魚
產地:廣州大條魚海鮮餐廳
推薦理由:選擇長江鱖魚或河魚的魚肚，肉質致密，易成型易入味，生吃5分鐘，味道清淡，保持了魚的原味。
8.紅燒鴿子
來源:深圳濠江海鮮樓
推薦理由:鴿子皮脆嫩滑多汁。濠江海鮮館很註重選料，只挑壹斤多的鴿子。用醬汁腌制後油炸，火候控制的特別好，20年來壹直是當地的經典菜。
9.潮式燉鵝肝
來源:深圳喜年酒店
推薦理由:選擇正宗潮州黑沙鵝，因為普通的肝臟略硬，比法式鵝肝更潤滑，但不油膩，有助於改善血液循環，軟化血管。這家餐廳講究鹵味，專門做潮州鹵水。這是壹種綠色食品。
10，菜膽魚翅
來源:深圳佳寧納酒店
推薦理由:裙翅是專門選魚翅的，我喜歡翅尖比較大。用金華火腿、老母雞、紅肉燉8個小時的湯，火候剛剛好，魚翅軟滑，剛剛好，魚翅湯吃起來又香又舒服。
粵菜菜名大全2粵菜經典白切雞公主
特色:著名粵菜。以公主雞為原料，肉質鮮美，制作方法特殊。可以蘸醬吃。
潮州鹵水拼盤
潮州菜最突出的特點就是擅長做海鮮。海鮮選料精良，制作精良。至於醬料和醬料，則是鮮香可口，清而不淡，鮮而不腥，沈郁不膩。這次提到的鹵水拼盤雖然不是海鮮，但在潮州餐桌上也享有很高的聲譽。
與其他中國菜相比，潮州菜是最受歡迎的菜之壹。它的獨特之處在於能不斷吸收其他菜系的特點，又不失“色、香、形”的並行性；它的內涵就像潮州女人——端莊大方，不嘩眾取寵。
雞肝火腿雞片
特色:著名的廣州菜。以海南島的文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、城郊菜，熟、蒸、炒。這道菜造型美觀，醬色鮮艷。
潮州牛肉丸
牛肉丸作為著名的潮州小吃，在潮州已有近百年的歷史。牛肉丸分為牛肉丸和牛筋丸兩種。牛肉丸肉質細嫩，口感嫩滑。牛筋丸在牛筋丸中加入了壹些嫩筋，吃起來有點嚼勁。
東江鹽水雞
特點:制作方法獨特，風味濃郁，皮滑色黃，皮脆肉嫩，肉鮮香，風味誘人。雕花雞以其獨特的制作方法而聞名，色澤琥珀色，鮮美可口。
鹹蛋蒸肉餡餅
特點:鴨蛋腌制時間長，有壹種特殊的鹹味。拌上肉末，蒸成肉餅，是廣東各地家庭常見的菜肴。
粵菜菜單名稱大全3 1、水煮雞:水煮雞是粵菜中著名的壹角，最能體現粵菜的精髓。白切雞講究的是原汁原味，所以壹定要選擇160天到180天的雞，這樣雞的香味十足，不會老。
2.紅燒鴿子:民間壹直有“壹鴿勝九雞”的說法。紅燒乳鴿色澤鮮紅，皮脆肉嫩多汁，油而不膩。幾乎所有的粵菜館都有賣。
3.脆皮燒鵝:在廣州老城區的騎樓街，油亮的燒鵝總是排著長隊，是廣州街頭最熱鬧的景象。在燒鵝室內選擇幹鹵汁，然後將秘制醬料澆在鵝上烤。鵝皮酥脆可口，鵝油清香，鵝肉細膩爽滑。
4.煲仔飯:廣州的特色美食。將淘洗好的大米放入鍋中，量好水量，蓋上鍋蓋，待大米七成熟時加入配料，然後用文火煮。按其配料分，有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、烤鴨、水煮雞等。
5、蜂蜜叉燒:最好用梅花肉做叉燒。梅花肉做的叉燒肉會烤的融化，讓肉吃起來更香，嫩而不膩。
6、蠔雞爪:廣州名菜之壹。廣東人嗜吃雞爪，吃法很多。不過這道菜的烹飪方法是精心制作的，先熟後炒再燉，菜色金黃。
7.船粥:廣州人喜歡吃粥，船粥是最典型的代表。船粥用料簡單，壹般是五花肉、扇貝、魷魚、花生、油條等很常見的食材。對於傳統的船粥來說，“亂”是其最大的特點之壹。
8.雙皮奶:雙皮奶是廣東漢族的特色小吃，被譽為廣東甜品之王。由純牛奶和雞蛋加熱制成，上層奶皮香甜，下層奶皮香滑。香氣濃郁，入口嫩滑，讓人唇齒留香。
9.龜苓膏:嶺南地區氣候濕熱，夏天容易中暑上火，所以廣州人發明了龜苓膏。龜苓膏壹般呈棕色或黑色，呈果凍狀。它很溫和，老少皆宜。
10.烤乳豬:廣東烤乳豬的傳統做法有兩種:壹種是在光滑的皮中燒，文火少油。二是燒成皮，用高熱燒。在這個過程中，它不斷地被塗油。成品皮色澤金黃，芝麻狀氣泡分布均勻，使皮更加酥脆。