無錫菜的烹飪特色

精細和諧的餐飲技藝體現了無錫餐飲文化的內在個性。如果妳做進壹步的研究，妳會對無錫飲食習俗和無錫菜肴之間的良好和諧印象深刻。無錫菜在制作工藝上非常精細，主要體現在選料精細，制作工藝精細，調味精細。無錫人的飲食習俗也體現了精細的和諧。首先，每個節氣的飲食習俗都安排得很細致，壹年四季吃什麽都很考究。在正月初壹，我們吃湯圓，元寶茶，清明節前後的綠丸子，中秋節早上的芋頭，長夏的鹹蛋等等。老年人舉行生日宴會、新婚夫婦的婚宴、正月的上半月、八月的上半月、冬季的至日晚宴和除夕晚宴。無錫人壹年四季都追求和諧融洽的飲食文化需求。

在中國烹飪中，南方使用的甜食較多，江蘇無錫菜的甜味最重，素有“初甜，入口鹹，油濃醬紅”之稱。自然界中的蜂蜜等天然甜味劑早已被人類食用。殷墟出土的甲骨文中已有“蜜”字。到了東漢時期，人們已經使用甘蔗汁制成的糖。甜味調料包括:蜂蜜、糖和焦糖。

新時代的無錫飲食文化正以包容創新的時代特征呈現在世人面前。隨著市民物質文化水平的快速提高，無錫飲食的內涵不斷得到發展和提升，形成了多元飲食文化的現代無錫飲食文化體系。粵菜、浙菜、川菜、湘菜、日韓菜、法國菜都在無錫發展。這些菜系的融合不僅豐富了無錫菜系的風味，也促進了無錫傳統菜系的更新和發展。從20世紀90年代開始，無錫菜不再太甜，而是有許多口味。烹飪方法不再拘泥於傳統，而是博采眾長；菜品品種不再單壹，創新品種層出不窮；註重營養和衛生已成為無錫食品消費的時尚。綠色、生態、營養等新概念在無錫眾多餐飲、酒店企業落地生根、開花結果。