燉螃蟹的做法:
1.螃蟹去腮，洗凈後切開，撒少許鹽和料酒，蔥切段腌制片刻。
2、雞蛋兩個，澱粉、面粉和少量水拌勻，將鹽水蟹掛澱粉汁。
3.在熱油中煎炸。中小火慢煎，煎好後裝盤。
4.熱油後將螃蟹放入炒鍋，倒入前面剩下的雞蛋澱粉調料，加入醬油，翻炒糖。
5，然後就好了，鹹淡根據自己口味調整醬油和糖的量，收汁。
擴展數據:
螃蟹的體表、鰓和胃腸道布滿了各種細菌和汙泥。吃螃蟹要蒸透煮熟。壹般煮沸後加熱30分鐘以上即可消毒。
買死螃蟹。死蟹體內的細菌迅速繁殖擴散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，產生大量有害物質。食用死蟹可能會引起嘔吐、腹痛和腹瀉。另外，快死的螃蟹不適合購買。
儲存的熟螃蟹容易被細菌汙染，現在就要把螃蟹燒了吃。萬壹吃不完，剩下的壹定要放在幹凈陰涼通風處(最好放在冰箱裏)。吃的時候壹定要回鍋，徹底煮熟。
蟹肉性寒，不宜多吃。脾胃虛寒者尤其要註意避免腹痛腹瀉。壹般可以吃壹兩只螃蟹，吃完螃蟹最好喝壹杯姜茶驅寒。
央視美食網-吃螃蟹的六大禁忌