但對於其他地方，例如我國很多地方，特別南方地區，天然地窖的平均溫度遠高於此，而且冬夏季溫差變化很大，這就需要在地窖下加裝溫控系統，制冷制熱系統，保持地窖的溫度恒定，適合葡萄酒儲藏。天然地窖壹般濕度都比較大又不通風，所以需要加裝通風系統將多余的水分和異味排除地窖外邊。
所以地下可以提供酒品貯存的較好條件，地下酒窖在恒溫、避光、防震等方面具有得天獨厚的條件，但需在地窖應采取壹定的保護措施，改造成專業酒窖，以使酒品貯存的安全更加有保障。壹般來說的葡萄酒廠和大型的葡萄酒商都會建造自己的專業地下酒窖。