藥效: 精油有穩定、鎮靜功能, 做飲料可治咳嗽、偏頭痛、鼻塞。
香茅草Lemon grass, Citronella
香茅草帶有檸檬芳香。而且據說很健康。東南亞國家的很多菜都要用到它。
<料理> 泰料理的酸辣蝦鍋, 清蒸魚, 泰式沾醬、糖果、果汁。
<藥效> 香水、入浴劑、香包。壹個越南人告訴我，如果頭痛感冒不舒服，就用檸檬草入浴，緩解病狀。
荷蘭芹Parsley, 洋芫荽, 香芹。也稱法國香菜。國內普遍用來裝飾盤子用。西餐中常用此植物，裝飾中也經常會用到。
<料理> 去魚、肉腥、各種料理。Sauce中也可以添加，提香味。
<藥效> 貧血、紅腫、口臭、消除蒜味、利尿、凈血、肝病、下痢。
迷叠香Rosemary, 萬年老。
原產於地中海, 因為強烈香氣被基督接受, 命名聖母瑪利亞的玫瑰。
有醒腦、增記憶力, 可以制作香水，西餐中用此香料來腌制羊肉。
精油: 抗老化、生發劑、除蟲,被匈牙利女王稱為維持美麗的靈水。
很喜歡她的名字，不管是英文的Rosemary(聖母瑪麗亞玫瑰)還是中文名:迷叠香。以前在國內沒接觸過。我們平時在學校做西餐中所用的配料都會有專人負責給準備好。有壹次偶然間發現缺少迷叠香。老師用手壹指花園，讓我采些回來。我才知道原來滿校園盛開的壹大片漂亮的紫色花叢就是我們常用的迷叠香。後來去Hugo老弟工作的意大利餐廳吃飯，羊排上放著壹只迷叠香做裝飾。看看露臺下花園裏那壹大片迷叠香花叢，原料從何而來不言而喻。Hugo老弟還不忘加上壹句:剛從花園裏摘的，很新鮮的。
牛至(oregano)為唇形花科牛至屬多年生草本植物。原產於歐洲，從地中海沿岸地區至印度均有分布，尤其在法國牛至是壹種非常普通的野生植物，藥用及作烹飪調味料。全草可以提取香油，又是良好的密源植物。
牛至的抗氧化功能非常強，以其消除自由基的抗氧化效力而言，比蘋果高出42倍，比馬鈴薯高出30倍，比橘子高出12倍。牛至味辛，性微溫，有清暑解表、利水消腫之作用。同時含有苦味素和單寧，以及具有防腐、消炎和祛痰、助消化等性能的某些物質。
鼠尾草
鼠尾草 英文叫Sage，原產於地中海。
鼠尾草的藥用價值，早在中古時期，即為世人所熟悉，在東方茶葉未傳入歐洲前，歐洲人便普遍沖泡鼠尾草來保健。
希臘人、羅馬人將鼠尾草稱為“神聖的藥草”。
它的學名Saivia，拉丁語就是“拯救”的意思，其意是說鼠尾草可解救世人免於疾病之苦。
自古以來，歐洲人就廣泛的使用鼠尾草來治療疾病，他們用鼠尾草的汁液來幫助婦女分娩，或消除更年期的障礙。
現今醫學實驗證明，鼠尾草含有雌性賀爾蒙，對女性的生殖系統確有幫助，它還含有苯酸和崔柏酮成份，可殺菌預防感冒，活潑腦細胞增強記憶力。
鼠尾草沖泡後當茶喝，清新的香草味中，帶有點苦澀、辛辣，可加些蜂蜜調和口味，可當它當成養生飲料，但不宜大量長期飲用。
幹燥後的氣味濃厚，壹般常被用於煮湯類或味道濃烈的肉類食物時，加入少許可緩和味道，摻入沙拉中享用，更能發揮養顏美容的功效花可拿來泡茶，散發清香味道，可消除體內油脂，幫助循環，具防腐、抗菌、止瀉的效果