酒店廚房的爐頭的工作原理

爐頭以燃氣、燃油等作為燃料，其熱效率的高低，關鍵的因素是燃氣與空氣的混合比例要充分利用燃料就必須使它完全燃燒。傳統的爐頭采用擴散燃燒技術、燃氣和空氣邊混合邊燃燒、其混合速度慢，火焰溫度低、燃氣無法完全燃燒，容易產生大量壹氧化碳、使人中毒，部分燃料也因此白白浪費。

澳得爐頭采用的是先進的預混合處理技術，燃氣和空氣經過爐頭混合室的兩次混合在從爐頭表面的螺旋鋼圈、噴射燃燒。由於燃氣和空氣的混合充分均勻，所以火焰溫度高火焰呈純藍色，火焰短而有力[1] ,熄火後,燃氣流量達8.236m3。