佐料
牛肉餅(半成品)1盒黑胡椒加少許鹽。
煎牛肉餅的正確方法
1.加熱鍋:最大的火，把鍋加熱到極熱，可以試試壹滴水，它會很快蒸發；鍋要很幹凈，不然容易糊或者粘鍋；燙好後，放入鍋中開始煎；
2.每20-30秒翻壹次:底部會快速變色，壹直保持火候。如果壺低而薄，間隔略短；為了鎖住肉餅裏的水分，翻面的時間很重要，翻面的時候水分開始往下流；反復3-5次，炸油時肉餅全熟；
撒壹點黑胡椒，根據個人口味加鹽。
技巧
牛排也是這樣，但是三分熟的更嫩！加入任何脂肪炒牛肉，都會使肉中的水分流失，口感大打折扣。油多的紅肉可以用這個方法！