南豆腐和北豆腐的區別
水豆腐就是新鮮成型的豆腐,以為其含水眾多而稱其為水豆腐,又白又嫩。可以用來做菜。另壹種說法是,水豆腐是豆漿加石膏煮熟後,還沒放進容器壓榨成型的豆腐,相對前壹種來說,這種豆腐更加的嫩,壹般當小吃來吃。
北豆腐,豆漿煮開後加入鹽鹵,使凝結成塊,壓去壹部分水分而成,比南豆腐水分少而硬。北豆腐又稱鹵水豆腐,顧名思義它的成型劑是鹵水,相比南豆腐質地要堅實壹些,切面也不如南豆腐細滑。