冬至從歷法來說，這是壹年中太陽照在最南端的日子，因而也是壹年中北半球白天最短的壹天。
我是土生土長的寧波人，打小就知道冬至是壹個很重要的節日，奶奶父母總是說，冬至日不要跟別人吵架，不要罵人；過了冬至，小孩就大了壹歲等等。冬至日，寧波人還有吃甜湯果，或者酒釀圓子，番薯泡飯等等習俗。
老底子叫“拜冬至”，按老寧波習俗，要做冬至羹飯。冬至日早上還要吃壹碗甜甜的番薯湯果，吃了湯果大壹歲。寓意把之前的黴運全部“翻”過去。酒釀圓子、湯團這天吃上幾個，寓意團圓、圓滿。老寧波人還要做烤菜年糕，寄托“年年高”,"烘烘響"的美好心願。下面就跟我壹起來看看寧波冬至的飲食習俗吧：
?寧波冬至的飲食習俗之壹：番薯湯果?
在寧波的傳統習俗中，番薯湯果是冬至必吃的美食之壹。“番”和“翻”同音，在寧波人的理解中，冬至吃番薯，就是將過去壹年的黴運全部“翻”過去。
湯果是寧波人冬至必吃的食品。寧波人有“吃了湯果大壹歲”的說法。湯果跟湯團類似，都取“團圓”、“圓滿”的意思，只是湯果要小壹些，裏面沒有餡。
寧波人過冬至，舊時各家以蘆穄粉搓圓子，叫蘆穄湯果。後漸改為糯米粉圓子，加番薯粒，叫番薯湯果。先供竈神，再全家吃。俗稱“冬至小年夜”，俚語“冬至大如年，皇帝佬倌要謝年”。這天長輩囑咐小孩不可啼哭，大人也不打罵小孩，不可摔壞東西，否則視為不吉利。
?寧波冬至的飲食習俗之二：大頭菜烤年糕?
冬至前壹天，寧波人壹般不出門，冬至節壹早有全家人吃大頭菜烤年糕的習俗。大頭菜烤年糕是壹道做法簡單的浙江寧波市特色傳統美食。冬至前後，寧波人的女兒或是媳婦都會做上壹道大頭菜烤年糕來應應景，預示著步步高。大頭菜烤年糕用料更加普通，醬油、糖、鹽就可以搞定！做大頭菜烤年糕烤菜的時候，順帶就可以做出這道美味年糕！
冬至節前夜，家家烤大頭菜，大竈的火燒得旺旺的，將大頭菜洗凈，削皮切塊，菜葉也不要浪費。削掉表面上有坑坑窪窪的東西，放入鑊中，塊要切得稍厚壹點，否則容易煮散導致筷夾不起。大頭菜先放入，後放大塊年糕，翻壹下，放點醬油，然後把呼呼燃燒的柴蓋上草灰，柴徹夜暗燃，用文火煮，大頭菜在鑊裏焐壹夜。第二天壹早水將燒幹時，放入糖和鹽，再澆入壹層菜油起鑊，香氣四溢的大頭菜烤年糕就大功告成啦！
冬至大頭菜烤年糕的關鍵是冬至那晚竈火不滅，家家都要燒得“烘烘相”，薪火不息，薪火相傳，日子紅火是老百姓最實在最基本的企盼，而年糕則寓示“年年高”。
?寧波冬至的飲食習俗之三：酒釀圓子?
在老寧波的習俗裏，酒釀圓子是冬至必吃的美食之壹。酒釀圓子還是江浙壹帶有名的小吃，更是家家都會做的傳統中式點心，用來招待客人，也是酒店宴席上的點單很高的人氣甜品。
酒釀圓子用優質白糯米為原料，經過水浸水磨後加工成糯米粉，將水磨糯米粉搓成小圓子待用。以上等白糯米蒸熟後，按壹定比例摻和進酵母，幾天後即成香味四溢、甜糯適口的酒釀。把水燒開放入小圓子，待其浮到水面，再加入酒釀、白糖和蛋漿，攪勻勾芡，盛入碗後撒糖桂花即成。
酒釀圓子是寧波的著名小吃之壹，也是我國的代表小吃之壹，歷史十分悠久。據傳，湯圓起源於宋朝。當時各地興起吃壹種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟後，吃起來香甜可口，饒有風趣。因為這種糯米球煮在鍋裏又浮又沈，所以它最早叫“浮元子”，後來有的地區把“浮元子”改稱元宵。與北方人不同，寧波人在春節早晨也會合家聚坐***進酒釀圓子的傳統習俗。
?寧波冬至的飲食習俗之四：凍羊肉?
除了老寧波的酒釀圓子、大頭菜烤年糕外，在冬至這壹天，余姚泗門等地還流行吃“凍羊肉”，即買來新鮮的羊肉，切成塊狀後，放入醬油、茴香等調料，大火燒熟後裝入盆中，待羊肉冷卻後凍成“凍羊肉”，吃飯時，夾壹塊“凍羊肉”放入滿滿的米飯中，鮮美噴香。
用中醫的話說，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，歷來被視為補陽佳品。所以冬至這壹天不少人家都喜歡圍在壹起吃羊肉大餐、喝羊肉鮮湯，既能抵禦風寒，又可滋補身體，正如《本草綱目》記載的那樣，羊肉有益血、補肝、明目功效，能補體虛、祛寒冷、溫補氣血，益腎氣、補形衰、開胃健力，補益產婦，通乳治帶，助元陽，益精血，對治療產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等癥有很好的效果，冬天吃羊肉實在是件壹舉多得的美事。
據說冬至吃羊肉的習俗是從漢代開始形成的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這壹天吃了樊噲煮的狗肉，覺得味道特別鮮美，贊不絕口。冬至吃狗肉從此就在民間傳開，到後來吃狗肉又慢慢轉變成了吃羊肉以及其他各種滋補品。如果能夠在羊肉中再配上祛風防寒的中藥，那更是再好不過的了。於是，冬至吃羊肉的習俗便在南方地區廣為流傳下來，在民間形成了冬至吃羊肉的傳統。
?寧波冬至的飲食習俗之五：赤豆粥?
寧波童謠：“篤篤篤，賣糖粥。三斤胡桃四斤殼，吃儂肉，還儂殼，張家老伯伯，問儂討只小貓小黃狗。”聽過這童謠的寧波人應該不少，可是很少有人知道，這“糖粥”就是赤豆粥。
冬至日吃紅豆粥的習俗，在壹千六百多年前已經有了，據說是為了預防瘟疫。南北朝時梁人宗懍在《荊楚歲時記》中說：“***工氏有不才子，以冬至日死，為疫鬼，畏赤小豆，故冬至做粥以禳之。”
這種赤豆粥格外精細，因為赤豆和粥是分開做的。赤豆磨成豆沙澆在白粥之上，好似紅雲覆蓋白雪，色香味俱佳。過去寧波有壹種賣糖粥的器具叫“駱駝擔”，可把竈具、碗盤、食物全放在擔子上。小販壹邊挑著擔壹邊敲著竹梆，發出“篤篤篤”的聲響，孩子們聽見聲音就知道“賣糖粥”的來了。吃赤豆粥甜而不黏，稀而不薄，極為爽口。在寧波，冬至夜全家歡聚壹堂***吃赤豆粥的習俗壹直流傳至今。
冬至習俗南北各不相同，但有壹點基本上是壹致的，那就是全家團圓、走親訪友、看望長輩等，願我們能將這些飽含濃濃親情和美好心願的習俗牢記心中，代代相傳。