練習:
1.先把芥藍的皮去掉，用刀在芥藍頭的側面劃開，用手往外拉，芥藍的皮就會被撕開。這壹步也可以用削皮刀完成。
2.然後把甘藍切成四小塊，對半切開。
3.將甘藍切成薄片。
4.將切好的羽衣甘藍放入碗中，撒上少許鹽腌制片刻。將腌制好的甘藍用清水沖洗幹凈，晾幹備用。
5.將大蒜削平去皮，切碎。青紅椒洗凈，斜切成片。小蔥去根洗凈切段。分別把蔥和葉子打開。
6.往鍋裏倒壹點油。加熱後，加入蒜末和蔥花。
7.然後倒入羽衣甘藍翻炒。
8.翻炒至羽衣甘藍變軟，加入青椒翻炒片刻，再倒入少許水翻炒幾下。
9.最後加入蔥葉和少許鹽，攪拌均勻，然後關火出鍋。
10，香脆爽口的炒芥藍就做好了。