米飯可以蒸也可以煮。蒸飯是用蒸汽蒸的(農民用籠蒸飯，飯店用蒸籠蒸飯)，而煮米飯是用水煮的(用電飯鍋煮)。兩種米飯只是烹飪方法不同，營養應該差不多，只不過蒸飯比較軟，蒸汽少，米飯呈顆粒狀，香甜可口，而燉飯是水煮的。如果沒有掌握好水的量和壹些燜米飯的竅門，效果還是不太理想，而我們日常生活中最常用的烹飪方法就是用電飯鍋燜米飯，所以還是需要掌握壹些實用的方法，才能做出軟糯香甜、粒粒飽滿的米飯。
如何讓蒸飯更好吃，從以下幾個方面入手。
(1)淘米:淘米的次數不要太多，不要超過三次。淘米時，不要用力揉搓，只需輕輕抓取攪拌即可，避免米飯表面的維生素、蛋白質等營養成分因上述動作而流失，降低米飯的風味。另外，淘米水是個好東西，可以留著澆花泡菜用。
(2)泡飯:讓洗好的米在水裏泡十幾分鐘再燉。加水時，米與水的比例為1:1.2。如果無法測量，可以把米抹平，食指放在上面，直到加的水量小於第壹個指節。
(3)燜飯前可以加入什麽來增香:
-在燜米飯之前，在米飯中加入幾滴白醋，因為白醋在加熱時會揮發，同時也加速了米飯中澱粉的水解，這樣蒸出來的米飯不酸，反而更軟更甜，顆粒飽滿分明，更白。
——加幾滴香油或其他植物油，有的喜歡加豬油，看個人喜好，這樣蒸出來的米飯油亮，軟糯香甜。
(4)也可以加醬炒壹些肉和蔬菜，和泡好的米飯壹起燉。這種偷懶的做法，也叫“壹鍋出”，可以自由搭配食材，做出不同的味道，這樣燉出來的米飯也很香，這也是常用的方法。
(5)有些朋友喜歡添加紫米、高粱、小米等粗糧來豐富營養。燉的時候記得多加水，因為粗糧是“草稿”。
(6)如果米飯蒸熟後是生的，可以用筷子在米飯上均勻地插入壹些孔。插孔的時候註意要插到鍋底，然後從孔裏倒點溫水，再加熱燉。如果倒兩三勺米酒，加熱，效果會更好，口感會提升很多，不影響正常食用。如果煮的不好，不如加入適量的開水，把米飯攪拌均勻再重新加熱做成壹鍋湯飯，總比浪費了好。
(7)剩飯加熱時，可以撒壹點鹽，加入50克左右的水，這樣3-5分鐘後電飯煲的加熱會自動停止，時間剛剛好。如果加太多的水，米飯很容易發粘。它嘗起來像剛蒸的。
電飯煲容易粘鍋，但是真的不好。把米飯放在盤子裏，加些淡鹽水，放在蒸籠裏蒸幾分鐘，味道就和新蒸的壹樣了。當然，吃剩的米飯裏還可以加點香腸、雞蛋、蔬菜，做成炒飯，吃起來更香。也可以把吃剩的米飯做成甜煎餅，先加點糖和芝麻攪拌均勻，用勺子放入炒鍋中適量，壓成餅，然後兩面煎。