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吃在北平·飯館子(1)
北平的飯館子以成桌筵席跟小酌為主；雖然也應外會，頂多不過十桌八桌，至於幾十上百桌的酒席，就很少接了。 北平最有名的飯館子第壹要數"東興樓"。據說東興樓是壹位山東榮城老鄉，向西太後駕前大紅人總管太監李蓮英領東開的。李在內廷吃過見過，所以東興樓有幾樣菜，拿出來確實有獨到之處。 先拿他家"燴鴨條鴨腰加糟"來說吧，那是所有北平山東館誰也比不了的。不但鴨條選料精，就是鴨腰也都大小均勻，最要緊配料是香糟。 東興樓對面緊挨著真光電影院，有壹家酒店叫"東三和"，大概在明朝天啟年間就有這個酒店了。傳言天啟帝微服出巡，曾經光顧過這家酒店，後櫃有壹塊匾，寫著"皇莊老酒"四個大字，就是天啟皇爺的禦筆。東興樓溜菜、燴菜所用的白糟，都是東三和的老糟，所以有壹種溫醇的酒香。此外，"鹽爆肚仁""炸肫去邊""烏魚蛋格素"都算是東興樓的招牌菜。他家酒席上的炸肫，壹律用白地藍花大瓷盤上菜，頂多十三四塊炸肫，看起來真真是壹碟心。您如……
應該是妳需要的吧