星級酒店吃的是壹種氛圍。星級越高，等級越高，菜系就越多。適合來自世界各地的客人選擇。此外，星級酒店的菜肴看起來更加時尚和豐富多彩，往往能把最常見的食物作的精致和獨特。
所有好的食物都有自己的特性。只有把握它們的本質，敬畏每壹種食品材料，才能充分發揮食品材料的功效。壹些簡單的家常菜最終是通過研究和搭配它們的成分並做許多嘗試來決定的。追求真實性不僅是烹飪的重要組成部分，學會追求它的本質在生活中也是至關重要的。
追求真理會讓我們更容易思考問題，走更少的捷徑。如果最真實的內容被挖掘出來，人們將會對壹切進行徹底的分析透徹，就會達到完美。蔬菜裏面有自己的纖維。如果燒得很，植物纖維就會被破壞。這種蔬菜會變得耐嚼，失去味道。如果沒有炭火燒烤就沒有靈魂，那麽沒有味道的蔬菜就沒有靈魂。如果燒得太輕，會導致蔬菜中的雜質得不到清理，蔬菜的味道也不會被每個人所認識。然後，“恰到好處”這個詞變得非常重要。如何正確地做這件事，油擊是壹個好辦法。油溫通常很高，蔬菜的表面纖維相對粗糙。當蔬菜變成刀的時候，需要用肉盤油炸的蔬菜可以用80%的油溫熱油快速通過，這樣外嫩內嫩的蔬菜就誕生了。蔬菜準備好了，剩下的就解決了。上油後，蔬菜基本上夠勁了，所以剩下的就容易了。
然而，並不是所有的菜都適合油擊。對於清澈的炒菜，該過水過水，不應該被油浸泡。在酒店菜肴中，清油通常不用於煸制。廚師經常煮蔥油來翻炒和混合冷盤。這樣做的菜會有壹種家庭做不到的香味。因此，這也是家庭烹飪和酒店烹飪的區別。烹飪蔥油的過程很麻煩，但是廚房只能做不同的菜，而不用擔心復雜。俗話說，好飯不怕遲到，好飯要慢磨。