第壹，首先在確定擴大的經營產品。
以前的產品能不能在擴大後還能滿足現有的消費需求，及消費環境，層次的定位。同時應有成形的管理模式。有壹個良好的經營管理團隊，有結織結構（部分分工明確，財務核算，進出庫是否建全？各種規章制度是否建全？等方面同時要了解以下幾個重點！
1）妳現在所處的位置？妳的餐飲經營幾年了，現在的經營管理模式是否有體系，管理上是否有標準。
2）資金供應情況？ 是否有足夠的資金，促進企業擴大的過程。
3）餐飲經營的產品被消費者的認可度是否能發展？ 指妳經營的產品或服務，目前已經不能滿足現有的消費者，每天都在排隊用餐或時機已成熟，可能擴張店面了。
4）是否有獨特的品牌？ 在擴張前考慮到這壹點，是可以使企業在擴大過程中，有自已獨特的品牌保護，餐飲加盟不像幹洗加盟壹樣具有品牌替代性。
5）管理經營與制度手冊要建全，財務管理要細化，可采用電腦化管理，專用軟件。
6）成本控制體系要完善，專職采購人員等。
投資連鎖餐飲首先要考查這個項目的可行情，同時要註意以下幾個問題：1、要對餐飲連鎖特許商進行特許經營資質審查、投資加盟者應該向餐飲連鎖特許商索要並審查其備案資料，以確定其合法性。
第二、對餐飲連鎖特許商的企業品牌知名度進行了解，在當地的情況，是否和宣傳附合。是否真實。
如今餐飲企業競爭已經不再直接以產品與產品間的競爭來表現，而是以品牌競爭的形式體現出來。換句話說，當消費者決定進餐時，他往往要先決定去那家酒店或餐廳吃，然後才決定吃什麽；即使他先做出了吃什麽的決定，也必須決定在什麽地方吃。因此，選擇壹家擁有良好知名度和優秀企業品牌形象的餐飲連鎖特許商，是創業成功的必要條件。
具有優秀品牌形象的餐飲連鎖特許商應必須具備如下四個特征：較突出的風味特色和較高的技術工藝含量；較大的輻射空間和較高的社會口碑；較長的傳播歷史和較多的文化內涵；較好的經濟效益和較大的社會影響。
第三、考察餐飲連鎖特許商的發展歷史和發展階段
目前我國餐飲企業的平均生命周期為2.5～3年，其中投資回收期為8～18個月，成長期為18～28個月，而連鎖加盟體系建立和完善期需要24個月。顯而易見，選擇較長歷史的餐飲連鎖特許商，能讓人放心不少。
但這也不是壹個絕對的參照標準，因為確有壹些新興業務有很大的發展潛力。另據近年的相關資料獲悉，餐飲連鎖特許商的發展階段也可以從加盟店數量上反映，壹般情況為：探索階段店數為1～10個；成長階段為11～40個，這個時期，面臨的風險最大；初步成熟階段為41～100個；完全成熟階段則在100個以上。餐飲連鎖特許商發展越成熟，投資者承擔的風險就越會降低。
第四、考察餐飲連鎖特許商已運行的直營店、加盟店是否正常運行
在選擇良好的餐飲連鎖特許商時，應充分了解其直營店、加盟店的經營狀況是否良好，有無穩定營業利潤，利潤前景是否具有後續性等。
第五、餐飲連鎖特許商應具備完善的企業經營管理組織結構體系
優良的餐飲連鎖特許商應有組織合理、職能清晰、科學高效的經營管理組織，使各連鎖店能高效運轉。
具體可從以下方面評價：是否有健全的財務管理系統，完善的人力資源管理體系，新產品研發與創新能力，完善的物流配送系統，整體營運管理與督導體系，以及先進、科學、標準化且可復制的產品生產管理支持體系等。
對於食品質量問題，投資者在考察過程中，無論其是否通過ISO9000認證，都應按照如下標準予以判斷：1、是否具有獨立的質量控制與管理部門；2、是否有以下的質量管理文件系統：全面詳實的質量手冊文件；詳細的質量控制計劃文件；標準化的質量控制程序文件；真實的質量記錄文件；專職的質量內審人員；以及完善的食品安全管理體系等。
第六、餐飲連鎖特許商應提供開業全面支持
其良好的支持應有：1、地區市場商圈選擇。2、人員配備與招募；3、地區市場產品定位與地域性產品開發；4、業前培訓；5、開業準備。
所謂“地區市場商圈選擇”支持，包括：提供如協助加盟者完成所在地的商圈調查；提供給加盟者適當的商圈區隔保障；餐飲連鎖特許商在針對精華商圈多點加盟時，在同區域增加新點應提供遷店保障；為加盟者預留同行業競爭出現時的競爭保障空間等。
第七、餐飲連鎖特許商應有合理完整的加盟契約和加盟手冊
加盟契約是規定特許商與加盟店的關系以及加盟權利義務的法律文件，也是特許經營業務發展形式的基礎，是特許體系得以發展的依據。而加盟手冊則是加盟店日常經營的綱領性指導文件。
按照慣例，餐飲連鎖特許商應同意投資者帶回審閱7個工作日，投資者可從以下方面加以判斷：公平性，合理性，合法性，費用承受性，地域性限制，時效性，可操作性等。
整修飯店急速擴張 錦江集團開啟世博戰略
來源： 東方早報 發布時間： 2008年10月25日 08:57 作者： 田春玲
上海市國資整合號角已吹響，錦江作為整合重點，將受益匪淺；預計，2010年世博會將有7000萬遊客光臨上海，錦江更不會錯過這個賺錢的商機。
錦江集團的改革之路已歷經5年，目前，錦江國際集團已是中國規模最大的綜合性旅遊企業集團之壹。在新壹輪國資整合及世博會2010年在滬舉辦的背景下，錦江集團也開始了新壹輪的整合與戰略布局。
錦江集團董秘辦工作人員表示，國資整合是要把企業做大做強，錦江集團必然會受益。2010年世博會舉辦更是為錦江集團提供了難得的發展機遇。目前，錦江集團的戰略主要是整修老店，經濟型酒店繼續擴張，以此備戰世博會。
錦江集團旗下擁有酒店、餐飲服務、旅遊客運業等核心產業。控股（或間接控股）錦江酒店（2006.HK）、錦江股份（600754、900934）、錦江旅遊（900929）、錦江投資（600650、900914）等四家上市公司。
金融危機下的戰略布局
據酒店業人士介紹，由次貸危機所引發的金融危機肯定會波及酒店業，壹些企業為了壓縮成本，很有可能會將壹些獎勵旅遊取消，壹些商務會議也會因此而減少，而酒店就會受到“連累”。
據上海旅遊網統計數據，今年7月份上海五星級酒店入住率同比降低7.68%，四星級酒店入住率同比降低8.20%。相對的，二星和三星級酒店比較受歡迎。二星級酒店入住率同比提高了0.68%，三星級酒店入住率同比降低1.64%。
錦江集團董秘辦工作人員表示，金融危機對錦江酒店確實具有壹些不利影響。尤其對高星級酒店的影響比較大，對經濟型酒店如錦江之星的影響比較小。高星級酒店多數客源為商務客和境外旅遊客，隨著經濟波動，他們會減少出行，會對集團的高星級酒店客源產生壹定影響。經濟型酒店主要客源為國內商務客和自費遊客，這部分客人比較穩定，仍然是持續增長的，目前看，形勢比較好。
“隨著世博會的到來，金融危機對酒店的不利影響將慢慢過去，未來發展將有進壹步提升。”董秘辦工作人員表示。
據上海旅遊行業協會發布的統計數據，2008-2010年上海的高星級酒店建設仍將保持快速增長。2008年上海預計將有1.34萬間高星級酒店客房投入使用，加上已有的6萬間高星級酒店客房以及在建和擬建的2.4萬間，到2010年預計可以形成10萬間高星級酒店客房的規模。除此之外，現有的高星級酒店的裝修、改造也成為上海高星級酒店業市場的另壹發展特點。
據介紹，金融危機對錦江集團的戰略布局沒有任何影響，錦江集團仍然會按照計劃對旗下的老店進行修繕，經濟型酒店錦江之星的擴張也不會因此放緩。
錦江股份：或受益國資整合
申銀萬國研究報告判斷，錦江集團旗下上市公司錦江股份或在未來國資整合中受益。
錦江股份全資和參股的酒店***12家，其中4家高星級酒店是公司酒店盈利的主要來源。公司參股20%股權的錦江之星在地域上以上海為主，並向全國擴張，預計每年的擴張速度達到35%。公司的酒店管理業務位居行業民族品牌第壹名，簽約管理的星級酒店家數達到94家，實際經營的有70家左右。
錦江股份投資的12家酒店中，有10家位於上海。受上海星級酒店供應量激增以及行業競爭壓力加大的影響，公司投資酒店2007年經營狀況增長趨緩，但整體而言，公司投資的星級酒店總體經營狀況好於市場平均水平，其中公司四星級酒店的優異表現得益於海侖、建國飯店的部分樓層改造完畢，從而使平均房價與出租率有較大幅度的提高。
申銀萬國判斷，2008年至2010年，上海必將以超常規的速度大力推進國資整合上市。錦江股份或能受益於本輪上海國資重組。未來上海衡山（集團）酒店公司重組整合上市的可能性相對較大。若真如所料，則未來錦江國際酒店（集團）公司將成為當仁不讓的接盤手，而錦江股份將從中受益。
錦江集團被列入上海國資整合重點，在國資整合中會有哪些受益？錦江集團董秘辦工作人員表示：“目前，這壹問題還僅限領導層面研究。具體整合方案還沒有。但是，國資整合的目的就是將企業做大做強，最終，錦江集團肯定會受益的。”
對此，中投證券旅遊行業分析師曾光認為，上海國資整合預期對錦江股份的業績推動作用有限，2010年上海世博會將會成為公司長期看點。由於與在H股上市的母公司已經達成了產業分工***識，錦江股份以後將重點發展酒店管理業務，酒店投資業務保持存量經營。因此即便上海國資整合會給母公司帶來優質資產註入，上市公司可能分享的也就是註入酒店的管理機會。但由於酒店管理業務本身的凈利潤貢獻度很小（2007年管理的95家酒店帶來3952萬元利潤貢獻），因此多增加的酒店管理合同並不會產生明顯的業績推動。
相對的，上海世博會對公司的積極影響更大。展期為期半年的上海世博會將出現7000萬人次參觀者，預期2010年上海星級酒店的平均房價和出租率將出現雙景氣局面。
酒店業務：開疆擴土備戰世博
世博會期間將有7000萬人次遊客光臨上海，這為錦江集團的酒店及餐飲業務提供了大量的潛在客源。目前錦江集團正積極采取措施進行相應戰略布局。
錦江酒店是錦江國際（集團）有限公司的核心產業，是中國最大的酒店集團，旗下擁有或管理418余家酒店和旅館，包括全資酒店和接受酒店業主委托經營管理的其他酒店和旅館，分布在中國主要大中城市，經營管理著從豪華的五星級酒店到經濟型的錦江之星旅館。
今年1月，上海世博土地控股有限公司和錦江國際酒店管理公司正式簽約，錦江國際將受托管理世博村內約900套酒店式公寓。簽約的世博村錦江公寓酒店項目總建築面積約14.6萬平方米，地上面積11萬多平方米，***約900套不同形態的酒店式公寓，分為7棟主樓。錦江方面有關負責人告訴記者，錦江此次以負責管理的方式與世博方面合作，目前項目已經動工，預計會在2009年6月底交付使用。
進駐世博村對錦江集團來說有兩方面積極意義，壹是在世博期間，酒店房價應該會大幅上漲，酒店會有直接現金流獲利。另外壹個更加重要的效益是，可以在世博村營銷酒店品牌，因為屆時將有眾多海內外客人前來，園區內的酒店等於做了最有效的市場品牌推廣。
今年7月，錦江集團旗下上市公司錦江國際酒店（集團）股份有限公司（錦江酒店）與西安餐飲股份有限公司簽訂了轉讓協議。錦江酒店將以不超過2.3億元總代價全資收購西京國際飯店有限公司（西京飯店）100%股權。
錦江酒店為錦江股份控股股東。錦江股份壹高層曾向媒體表示，接盤西京飯店是錦江股份布局全國酒店策略的重要壹步，對於錦江來說，布局全國的架構包括華東、華北、東北、西北、華中、南方等，由於公司總部位於上海，所以華東區域是布局比較完整、酒店比較集中的地區，所以現在需要全國平衡發展。而此前，錦江股份在西北地區都是以純粹輸出管理的模式運作，此次接盤西京飯店也是錦江第壹家在西北地區直接投資的酒店，接下來，假如在全國市場還有合適的項目，錦江依然會考慮收購，除了西北以外，錦江目前計劃重點拓展的還包括南方區域市場。
關於錦江對世博會召開展開的戰略布局，錦江集團董秘辦工作人員對理財壹周報記者表示，對知名老店，主要是進行整修。據了解，錦江集團擬斥資4.5億元徹底重新打造和平飯店。此外，對經濟型酒店錦江之星主要采取的是擴張戰略，將在上海各個商業地段和旅遊網點布局錦江之星的門店。
上海錦江國際酒店（集團）股份有限公司首席執行官楊衛民曾表示，集團首先要抓豪華酒店的布局。集團組建並完善了東北、西南、華中、西北、南方、華東等6家區域性公司（辦事處），確定了豪華型酒店中的旗艦酒店：北方地區的昆侖飯店，華東地區的錦江、新錦江，西南地區的昆明錦江，華中地區的武漢錦江。這些旗艦店基本形成了中國六大區域性公司的戰略布局，增強了品牌的區域影響力和輻射力。下壹步，西北、南方地區旗艦酒店的並購、參股與建設是重點。
餐飲業務：集團盈利大戶
錦江股份投資的連鎖餐飲業務主要包括肯德基、新亞大包、大家樂、吉野家、靜安面包房、錦廬等中西餐飲多個國內外知名品牌。
2008年上半年錦江股份餐飲與食品業務實現營業收入4587萬元，同比增加25.71%，占主營業務比重為5.6%，較2006年占比情況增加0.3個百分點。公司所投資的各品牌連鎖餐飲企業的規模均有不同程度的擴張，效益有明顯的好轉。
在各餐飲品牌中，主要利潤貢獻者上海肯德基，2007年實現凈利潤1.63億元，同比增長21.4%；收入增長速度超過前3年平均水平，呈穩步上升趨勢。大家樂與吉野家目前尚處於成長階段與培育階段，2007年新亞大家樂實現既定目標扭虧為盈，吉野家尚處於虧損階段，但同比大幅度增長，發展勢頭良好。
廣發證券酒店業分析師張皓認為，公司目前唯壹經營高檔餐飲的錦廬餐廳自2006年底開業以來，尚處於市場培育階段，有望在兩年左右的時間為企業帶來利潤。
張皓預測，隨著2010年上海世博會的召開，上海的酒店業整體行情從2009年下半年起有望得到大幅度的提升。考慮到錦江集團開業不久的五星級大酒店武漢錦江的收益能力將在2009年以後逐步體現，以及集團在2007年內集中完成全面裝修的部分高星級酒店將在出租率和房價提高上有所突破。預計公司酒店運營業務收入2008-2010年分別同比增長-3%、10%、25%。基於上半年投資收益出現比較大幅度提升的實際情況，廣發證券調高了之前對全年盈利的這部分預測。
錦江之星：兩年內將有600家店
美國60%的酒店是經濟型酒店，但是在中國，這個數字僅為5%，這就意味著發展空間很大。
錦江集團旗下的錦江之星正是經濟型連鎖酒店的代表。上海錦江國際酒店（集團）股份有限公司首席執行官楊衛民在接受媒體采訪時曾表示：“2007年，錦江之星有280家，我們要以每年100家的速度遞增，到2010年，達到600家。集團要積極穩健地推進錦江之星的擴張，擴大加盟發展方式的比重，同時加大對加盟店的系統支持力度和質量監控力度，實現錦江之星又好又快發展。”
錦江之星目前的發展形勢良好，2007年錦江之星保持迅猛增長，在華東、長三角地區發展尤其迅猛，截至2007年底，營運和籌建中的錦江之星***有280家，同比增長99家，客房數超過3.8萬間。2007年10月，錦江之星進駐海南，2008年3月，錦江之星西藏店開門迎客，從而實現了海南、西藏兩大旅遊地經濟型酒店零的突破。
截至2008年6月底，錦江之星***擁有319家連鎖店，其中203家為直營店，其余為加盟店。未來加盟店和直營店的比例將保持在3：7左右。目前，錦江之星開業壹年以上的連鎖店均實現了盈利，入住率平均達到85%以上，在低價連鎖酒店行業中處於領先水平。
愛建證券研究員楊雲帆認為，由於租金成本上升較快，錦江之星未來擴張速度可能比前期預想的緩慢。
除了經濟型酒店外，錦江集團還擁有錦江飯店、和平飯店、國際飯店、金門大酒店、新亞大酒店、新城飯店等多家老飯店，這些建於20世紀二三十年代的老飯店，擁有上佳的區位優勢。半個多世紀以來，錦江飯店先後接待過百余個國家的400多位國家元首和政府首腦，見證了《中美上海聯合公報》的誕生。這些具有深厚文化底蘊的老飯店是“錦江酒店”獨特的優勢。楊衛民在日前接受媒體采訪時也曾表示，集團要將這些酒店整合成為“錦江酒店”的經典品牌系列，並以此帶動豪華酒店的發展。
另外，錦江在中國四大區域都有旗艦店，上海有錦江飯店、新錦江大酒店，北京有昆侖飯店，在武漢有武漢的錦江。這些都是當地最好的五星級酒店之壹，提升了當地酒店業的硬件和服務，如昆明錦江大酒店被譽為雲南省政府和上海市政府成功合作的典範，帶動和促進了當地旅遊業的發展。西北、西南旗艦酒店投資與建設是下壹步發展的重點。
錦江投資：“現金奶牛”做後盾
錦江集團旗下另壹家上市公司錦江投資，目前已經順利進入汽車服務和現代物流這兩大新產業，盈利能力顯著提升。
2003年上海市政府開始對錦江集團進行重組，到2004年6月1日，錦江投資與錦江國際集團資產置換工作基本完成，主業由酒店業成功轉型為客運服務和現代物流業、物流倉儲業。
錦江投資持有浦東國際機場西區公***貨運站有限公司56%股權，後者獨家經營浦東機場內部的倉儲業務。這個貨運站目前是錦江投資的“現金奶牛”，在航空貨物處理業務上壹直處於主導地位。
另外，錦江投資客運服務的主要載體為錦江汽車公司，在上海國賓、商旅活動的客運接待中市場份額居前，而壹般出租車和客運延伸產業也頗具競爭力，為其貢獻了可觀利潤，持有的出租車牌照潛在增值約9億元。公司持股50%的錦海捷亞國際貨運創立於1992年，具有A級資質貨代，為IATA成員，連續多年在國內貨代行業名列除幾大中字巨頭以外的前列，具有較高的市場知名度。
錦江投資物流倉儲業主要包括冷凍倉儲業務和機場貨運站倉儲業務，擁有吳涇、黃浦、楊浦等冷庫10座，總容量45萬平方米，約占上海市冷庫總量23%，冷庫規模位居國內第壹。參股13%的上海浦東國際機場貨運站公司2008年上半年為公司貢獻投資收益3859萬元，也是公司重要的利潤來源。
世博會將帶動經濟新壹輪增長，申辦期間、籌備期間、舉辦期間均將帶動客運服務、現代物流、物流倉儲業的發展。
大摩投資預計，世博會的舉辦和迪士尼樂園的建設將帶動經濟新壹輪增長，並帶動客運服務、現代物流、物流倉儲業的發展，錦江投資將持續受益。基於公司發展前景的良好預期，自今年7月份以來，明顯有中長線的大資金進駐該股，而且與其他上海本地績差股的短炒明顯不同的是，介入錦江投資的資金明顯是為了布局世博行情而來，立足長遠。
集重組、世博與迪士尼多重概念於壹身的錦江集團，未來發展值得期待。