紅薯粉是由紅薯澱粉等制成的粉末。紅薯粉壹般是顆粒狀的，有粗顆粒和細顆粒。平時粗紅薯粉還是家裏買的好。紅薯粉和白粉壹樣，溶於水後會有粘性，但紅薯粉的粘度比白粉高。所以地瓜粉在中國菜增稠的時候用的比較少，因為粘度比較粘稠。
紅薯粉被廣泛用於制作中式點心。紅薯粉也可以用來炒菜。腌制好的排骨蘸上粗紅薯粉油炸後，紅薯粉可以呈現出酥脆的口感，顆粒狀的外皮也能帶來視覺效果。
玉米粉經常被用作布丁和其他食物的凝固劑。市面上常見的現成布丁粉都含有玉米粉。使用雙蒸鍋，簡單的玉米粉布丁可以很容易地用牛奶，糖，玉米粉和調味劑制成。玉米粉在中國和法國菜肴中也被用作增稠劑。
除此之外，玉米面還有很多吃法。
吃的方式
◆甜甜的泡沫
☆主要材料:
小米粉和玉米粉
花生、粉絲、豇豆、五香豆腐幹和菠菜
準備工作:
將小米粉和玉米粉混合成糊狀；將花生和豇豆煮熟；菠菜洗凈；將五香豆腐幹切成丁；用水做粉絲。
☆制作方法:
取壹口大鍋，放入水，燒開，再放入精鹽、八角等五香。
稍煮後撈出調料，再放入五香豆腐幹、菠菜、粉絲。水開後，立即倒入玉米糊，邊倒邊攪拌。
蓋上蓋子煮10分鐘。燒開後加入煮熟的花生和豇豆，再加入壹些香油。
可以加海帶絲，蝦皮等。根據妳個人口味，而且吃的時候最好撒壹點辣椒。
◆磐安玉米餅
☆制作方法:
取壹些玉米粉，放在爐子上蒸20分鐘。
然後拿個鍋瀝幹水，水和玉米粉的比例是1: 1。水燒開後，慢慢倒入蒸好的玉米粉，快速攪拌。需要註意的是，這個時候要用小火，防止鍋裏的東西燒焦。
之後把鍋裏的面團倒在砧板上，趁熱揉，直到面團很韌。
然後取壹小塊，搓圓，再用手掌壓平。
燒熱鍋，將這些圓餅放入鍋中，撒上幾滴水，蓋上鍋蓋，用中火燜兩分鐘。
餅出鍋後，放點幹菜在上面，或者撒點豆腐乳，味道會更好！
◆甜食
☆制作方法:
取100g玉米粉，加入10g澱粉、糖、芝麻、蜂蜜、山核桃粉，用開水攪拌，將面團揉成圓餅，放入油鍋中炸熟。
木薯粉是澱粉的壹種，又名荸薺粉、泰國生粉(因為泰國是世界第三大木薯生產國，僅次於尼日利亞和巴西，所以在泰國壹般用作澱粉)。用水煮熟加熱後會透明，QQ的味道有彈性。
餃子，很多酒店的包子，就是用它做的，看起來很精致。
PS:木薯又叫地瓜、木紅薯。木薯是指木薯或木薯粉，木薯粉是指木薯澱粉，略有不同。