(1)生駝蹄用清水沖洗幹凈，放入沸水中煮30分鐘，撈出瀝幹水分。第二遍，將清水燒開，放入駱駝蹄子，同時放入花椒、八角、蔥(65，438+00g)、姜片(65，438+00g)，先用大火煮，再用小火燉至能去掉蹄骨。駱駝蹄冷卻後，換成0.3cm厚的蹄形塊，放入碗中，加入雞湯、紹興酒(50g)、精鹽(2g)、蔥段(10g)、姜片(10g)，放入籠中蒸熟備用。蘑菇和冬筍切丁，芫荽切碎備用。
(2)將炒鍋放在旺火上，放入雞湯，放入香菇、冬筍、四季豆、精鹽(3g)、醬油燒開，撇去浮沫，放入紹興酒(20g)、味精合成湯。
(3)將蒸好的駱駝蹄子原湯全部瀝幹，將駱駝蹄子扣在湯碗中，倒入湯汁，撒上香菜和白胡椒粉，倒入香油攪拌均勻。