佐料
小綿羊
900克
面粉
250克
(母雞的)蛋
1
佐料
大蔥
1棵樹
精力
7片
香蔥
兩棵樹
芫荽
3棵樹
金針菇
10g
(可食用)黑木耳
10g
米爾西亞
1片
四川胡椒
5粒膠囊
白酒
2湯匙
檸檬汁
10g
鹽
適量的
步驟
1.將羊小腿骨切成大塊(請攤主師傅固定)洗凈。
2.切洋蔥並拍松。生姜切片備用。
3.鍋中加入冷水，倒入羊骨、蔥、姜三片，加入1大勺高檔白酒燒開(目的是第壹次去腥)，湯鍋加水燒開。
4.燒開後，取出蔥姜控水。
5.將煮好的羊骨頭倒入湯鍋中。
6.湯煮沸後撇去泡沫。
7.拿壹塊白蘿蔔，用筷子在蘿蔔上打許多小洞，放進湯鍋裏。
8.加入花椒5個、香葉1片、蔥、姜、1g白胡椒，擠入適量檸檬汁(可換成白醋)和1小勺白酒，大火燒開，轉中火煮。
9.肉脆湯濃時關火。我的湯已經煮了1多個小時了。
將幹金針菇10.10克和幹黑木耳10克提前浸泡，將浸泡後的金針菇撕成條狀，黑木耳切成細絲。
165438+面粉0.250g，雞蛋壹個，鹽2g，水適量。
12.做壹個硬面團，烤30分鐘。
13.將薄面攤在案板上，搟成厚薄均勻的薄片。
14.撒上玉米粉防止粘住，折成風琴狀。
15.切成寬度和手指寬度壹致的條狀。
16.搖動並放在壹邊
17.將蔥和香菜分別切碎，放在盤子裏備用。
18.將煮好的羊肉湯倒入燒開的鍋裏，加點鹽煮開。
19.加入面條，煮至九成熟。加入金針菇絲、木耳絲，煮至關鍋。
20.取出面條，倒入羊肉湯和羊肉，配上香蔥、香菜和糖、蒜。