作為豬身上最美味的部分，很受肉食愛好者的喜愛。豬肘很有營養，不管是煮、燉、鹵、煮都特別好吃。
因為豬是壹種懶惰的動物，壹般是前肘發力，後肘發力較少。所以前肘的肉比較活，瘦肉多，筋多，膠質重。常連皮壹起煮，吃起來肥而不膩。比較適合烤、醬、燉、鹵制，比如紅燒肘子、醬肘子。
豬的後肘和前肘相比，口感更差。因為豬的後腿平時不太用力，活動量小，所以後肘上的肉會比較肥，瘦肉少，骨頭大，皮膚老而韌，結締組織含量大，質量差。後肘子不適合紅燒，做出來的肘子不會有嚼勁。
如果買回後肘，可以用來做湯和丸子，味道很好，或者把肥肉和瘦肉分開，用肥肉煮豬油。價格方面，後肘會便宜壹些。在我們酒店，我們總是利用幕後手段來獲取更多的利潤。