材料
無鹽黃油90g、糖粉30g、蛋黃90g、黑巧克力90g、低面粉50g、杏仁粉40g、蛋白質143g、細砂糖190g、黑朗姆酒60g、香草精5ml、清水100g、黑巧克力適量(用於溫度調節)、可可脂少許、食用金粉少許。杏醬步驟1的壹點做法:先將可可脂倒入沒有水的小鍋中，用小火(不超過70度)加熱融化可可脂，離火後加入食用金粉(翻糖粉)拌勻。
2.將步驟1中的可可脂冷卻到35度以下(但不要凝固)，用藝術家的刷子蘸壹點可可脂，刷在模具裏(巧克力字的品牌CP2254)。模具裏壹定不能有水，放壹邊備用。
3.將調溫的巧克力倒入幹凈無水的容器中，用隔水(微波)加熱至50-55度使巧克力融化，加入適量的黑巧克力，攪拌冷卻至27度，然後將巧克力在室溫下使用至31-32度。
4.將巧克力糊填入步驟2的模具中，輕輕晃動模具消除氣泡，反轉模具使巧克力糊流出，送入冰箱冷藏脫模，用圓形模具在底部切出圓球造型，方便站立。
5、用刀在玻璃紙上做出羽毛形狀，放入棒模中做出形狀，送冰箱備用。
6.接下來制作sachertorte身體部分:首先將無鹽黃油室溫軟化，加入30g糖粉，打至體積蓬松，顏色變淺。
7.將蛋黃分幾次加入步驟6的黃油中，攪拌均勻，打勻黃油。
8.將90g黑巧克力在水中融化，待溫度降至35度左右加入步驟7的黃油中，拌勻，篩入低粉和杏仁粉，用刮刀拌勻。
9.在步驟8的面糊中加入10g朗姆酒和香草精，用抹刀攪拌均勻備用。
10，將蛋清放入幹凈無油無水的容器中，分三次加入90g細砂糖打至裝上長角軟雞尾。
11，取1/2蛋清奶油與步驟9中的面糊拌勻，加入剩余的蛋清奶油拌勻，裝入鋪有油紙的烤盤(28*28cm金盤)中，用抹刀抹平表面。
12、烤箱預熱80度，烤箱中層烤抄25分鐘左右，取出晾涼，用圓形模具裁出備用。將剩余的100g細糖與100g清水混合煮沸，轉小火煮至糖融化。離火冷卻後，加入50g黑朗姆酒制成朗姆酒糖漿，刷在餅面上。
13.將杏醬夾在兩塊蛋糕中間，放在最下面的巧克力球裏，把最上面的巧克力球放在熱鍋裏燙壹下，粘在最下面的半球上。選擇自己喜歡的方式裝飾壹下，就搞定了~
14，成品圖
技巧
1.巧克力必須調和後才能使用，否則無法脫模。2.我的蜜餞絲是用安賽蜜和色素做的。我把安賽蜜加熱到180度左右，冷卻後纏在鐵圈上。我之所以能站在巧克力球上，是因為我用了冷凝劑。
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