張蘭的俏江南是壹個國際餐飲的知名品牌，主打的就是品位與健康，而且餐廳門店遍布中國的多個地方。俏江南有過非常輝煌的時刻，但是現在處於比較落寞的時候。
俏江南的級別是比較高的，屬於高端餐飲品牌，主打的就是中高端的白領人群，是精致和美味文明的中餐。甚至是在北京奧運會期間，也是唯壹的中餐服務商，知名度在全國的大江南北都非常的高。張蘭在出國工作回來後租下了壹間叫做?阿蘭酒家?的前身因為張蘭在經營方面非常有天賦，所以就在之後開了俏江南的第壹家連鎖店。 俏江南主打的是川菜，因為那時候國內中高端餐飲不僅有粵菜，淮揚菜，還有浙江菜等川菜，屬於壹個缺口，雖然主打的是周中高端，但是價格還是比較親民的，但是它的裝修以及品牌定位都非常的高檔和國際範，北京奧運會期間，吸引了不少政客名流。
現如今，因為疫情的原因，很多行業都非常不景氣，包括餐飲行業在內，而且在同行競爭的壓力上，俏江南的經營狀況非常的不佳，現在已經在逐漸沒落。畢竟川菜如果想做成高端壹點的話，會比其他菜系更加的困難。
? 俏江南這個高端品牌沒有辦法在中低端市場中取勝，因為我們中國人不會因為壹些特定的物品而願意花超過其他種類物的兩倍價錢，所以現在俏江南屬於壹個困境時期。因為餐飲門檻低，而且競爭激烈，如果想要真正的經營好的話，就壹定要不斷的進行創新，找到特色，進行壹個認真的定位。現在經營狀況非常的低下，從九年前開始，就已經逐漸的陷入泥潭，而且多家門店也由之前的常年盈利轉變成了每個月都會虧損。
像俏江南這樣的高端酒店的營業額都在不斷的驟降，甚至經營狀況壹直在不斷的惡化，哪怕是不斷進行創新的資金也拿不出來，而且經營狀況的困境也來自於融資，所以沒有錢以及缺乏了特殊性，導致經營狀況急轉直下，令人擔憂。張蘭的俏江南過去有過非常輝煌的時候，是中高端的餐廳，請客吃飯都很有面子，但是現在已經沒落。