毛豆腐是徽州地區(今安徽省黃山市)的傳統名菜。它是通過人工發酵使豆腐表面長出壹層白色絨毛。因為豆腐中的植物蛋白經過發酵轉化成各種氨基酸，煮後吃起來特別鮮。
徽州毛豆腐的制作在徽州也很有地方特色，因其表面有壹層白色絨毛而得名。惠州毛豆腐壹般選用惠州產的清亮如玉、細膩如珠的優質黃豆。做出來的豆腐要清如雪，切如玉，掉在地上不灑。豆腐做好以後，要按照長12 cm，寬6 cm，厚3 cm的標準切成長條。細節
3.黃山燒餅
黃山燒餅，又名“蟹殼黃燒餅”、“搶救燒餅”、“黃寅燒餅”，流行於古徽州地區及周邊地區。精選上等精制面粉、幹凈肥肉、西梅、芝麻、精鹽、植物油等。手工制作皮和餡，經過泡面、和面、揉餅、挑坯、做皮、餡、合、卷餅、刷、撒麻、烤等10多道工序制作而成。因用炭火烤制，形似螃蟹背殼，色似蟹黃，故名。它的餅幹層多而薄，外表厚實，味道香濃。
黃山燒餅的形狀像螃蟹的背殼，顏色像蟹黃，所以又叫蟹殼黃。它用七八成熟的菜籽油炒香酥面，用三分之二的水面卷成多層面卷，選用酵素幹菜和肥肉作餡，在面上撒上芝麻，然後放入特制的大爐中，貼在爐壁上，烤好後取出。細節
4、送爐子給巴巴
送棗巴是漢族傳統小吃，是安徽合肥、蕪湖、馬鞍山等地的民間節日祭祀，如八鎮、槐林、武威、廬江等地。每年農歷12.23是送廚子的節日。在那天晚上，居民們用米粉做蛋糕，裏面填滿幹豆、肉、蔬菜或鹹菜，用普通的油油炸家庭食物，以迎接新的壹年和即將到來的壹年。
粘鍋的竈邊色澤金黃，酥而不焦，香脆可口；不粘鍋面，滑而油，軟而不粘；餡料多汁，鮮鹹可口。有很多種餡料要送到竈粑粑。除了蘿蔔，還有鹹菜、芹芽肉絲、白糖、桂花、麻糖、辣餡等多種風味品種。細節
5.瀘州烤鴨
“瀘州市千年最有名的烤鴨”。相傳瀘州烤鴨原是宮廷禦用食品，到了明代流入豪門和民間。做瀘州烤鴨，先用鹽腌，再用小火烤。烤好後晶瑩剔透，清香撲鼻，吃在嘴裏油而不膩。瀘州烤鴨是合肥的傳統小吃。它原本是宮廷禦用食品。流入了明朝的富家和百姓。選料精良，加工精良，香氣濃郁，皮嫩肉嫩，鹹淡相間，肥而不膩，味道鮮美，遠近聞名。