光餅是福清的傳統小吃之壹。主料和輔料是面粉、酵母、堿、鹽和芝麻。該制作方法屬於烘烤法。
2、芋頭
芋頭是市場上很受歡迎的點心蛋糕。其制作工藝如下:芋頭去皮洗凈切塊，蒸熟搗碎，大米洗凈浸泡，然後磨成漿，加入芋頭、蝦油、鹽、味精，然後整塊倒出，待凝固。
3、大米蜜餞
米漿按米與糯米3: 7或4: 6的比例計量，洗凈、浸泡、混合、磨成漿，裝入漿袋，瀝幹，取出加糖和酵母，充分發酵，襯以漿葉，籠蒸，綿軟香甜。
4、鼠曲本
鼠曲之所以得名，是因為它主要取材於草藥鼠曲。野外，老鼠草的葉子是分叉的，有小黃花，是清明節前采的。
擴展數據
光餅的文化內涵:福清光餅有著深厚的歷史文化內涵。明朝嘉靖四十壹年(1562)，戚繼光領兵到福清追敵。為了減少做飯時間，每個營都被安排用炭火烤艾灸，用面粉做圓餅，中間開壹個小洞，讓士兵用麻繩串起來掛在脖子上，行軍時方便攜帶，還作為臨時幹糧，大大增強了隊伍的機動性。
此後，為紀念戚繼光，福清人仿制了這種圓餅，稱之為光餅。2008年，光餅制作技術被列為福清市非物質文化遺產保護項目。
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