按國家統計局口徑，至2007年底，中國本土星級酒店已經達到了14326家，其中包括：白金五星4家，五星361家，四星1631家，三星5534家，二星6158家。星級飯店直接從業人員超過160萬人。全國***有飯店及旅遊住宿單位超過30萬個，從業人員超過500萬人。
2007年底，全國星級飯店數量是1978年全國飯店總數的100倍；2006年全國星級飯店實現利潤33億元人民幣，與上年同比增長了兩倍多；全國已經擁有綠色旅遊飯店2000多家；有41家國際飯店管理集團、67個飯店品牌進入中國市場，管理了516家飯店，世界排名前10位的國際飯店管理集團均已進入中國市場。
2007年的假期調整政策讓酒店業繃緊了每壹根敏感神經。帶薪休假的出臺更是激活了旅遊酒店板塊。帶薪休假的出臺，無疑是給予酒店和旅遊業的壹塊特大蛋糕。這讓酒店旅遊行業進入“價量齊升”的黃金投資期。同時國內消費升級推動國內遊的遊客人次與人均花費同步增長，現代交通工具提供的更為快捷舒適的運輸服務，使交通對旅遊的瓶頸約束效應越來越小，這使觀光遊得以繼續發展，而休閑度假遊也將逐步興起。旅遊市場針對此紛紛推出相關產品，很多度假型酒店更是看準了商機，針對這個市場的變換進行著相關的調節。而對於深處大都市的商務型酒店而言這壹消息同樣令其拍手叫好，由於“五壹”黃金周的取消，商務型酒店免去了多年來由於假期造成的“空房”甚至是“降價”的尷尬，“五壹”的正常工作，讓商務型酒店擁有了正常的“商務”價值。
2008年金融危機的爆發從金融界壹路波及到實業界，酒店業作為與金融實體關系最為密集的產業，影響在所難免。全球經濟危機的影響已蔓延至亞太地區，酒店經營者在08年下半年已開始感到經營壓力。持續了數月的金融危機，通脹、油價上升導致的交通成本上漲，讓不論是消費旅遊還是商旅出行的人們都壓緊開支。消費旅遊和商旅客人的減少使得在這條產業鏈條上的酒店業切實感受到了冬天般的寒冷。但是，中國商務部將在三方面大力發展酒店餐飲行業，首先，大力發展大眾化餐飲。其次，重點關註和解決酒店行業的放心消費問題，嚴把食品原料進貨關。第三，積極推進節能環保工作，推動行業節能減排縱深發展。商務部高度重視中國的酒店與餐飲業，在擴大內需、拉動消費方面，將大力發展酒店與餐飲業。
酒店業應順應國家擴大內需的號召，各大酒店尤其是高檔酒店，應調整客源結構，瞄準內需市場，以度過危機。應縮減開支、降低成本，練好內功。酒店消費需求有壹定的剛性，總有壹部分人得住酒店，所以應抓牢商務市場，開發散客旅遊市場。從長遠來看，酒店業的發展前景依然是光明的。 1.供給相對過剩，競爭激烈，今後發展速度降低。 1996年到2000年旅遊酒店業***增加35.4萬間客房，平均年增長率為12.39%，而同期的客源增長率為4.0%。由於供大於求，導致酒店企業之間過度競爭。從1996年到1998年全國酒店的平均出租率和利潤率逐年下降，1998年開始出現全行業虧損。1998.
1999.2000年三年虧損額分別為45.56億、53.64億和26.43億元。這種態勢。遏制了新的投資，迫使酒店產業的規模擴張速度降低，同時提出控制酒店總量、提高酒店質量等戰略性問題。
2.酒店業新的發展投資點將逐步西移並優化地域結構。
由於中國中西部地區具有較為豐富的旅遊資源，同時，國家又先後出臺了壹系列開發中西部的措施，壹部分酒店投資將有可能從東部、南部地區轉向中西部地區。隨著中西部經濟的進壹步發展以及旅遊資源的進壹步開發，中西部的酒店業將會進壹步發展，成為中國酒店業新的、最有希望的增長區域。從總體來看，沿海發達地區各個城市旅遊酒店的總量和檔次都達到了很高的水平，中部地區發展迅速，有望在近3年內就可達到壹個較高的水平，瓶頸主要是西部地區。
3.高檔酒店的經營管理水平將繼續與國際接軌，努力發展具有國際水準的經濟性酒店將成為新的趨勢。 就競爭領域來看，在高檔酒店領域，外資酒店將繼續保持優勢，內資酒店大多集中在中低檔領域。而在中低檔領域，外資酒店還未采取行動。具有國際水準的經濟性酒店將成為未來競爭和建設的重點。經濟型酒店是外國酒店集團的關註點。據旅遊局作的中國旅遊業發展預測，到2020年，入境過夜旅遊者為9500—13900萬人次，年平均增長率為5.7%—7.75%。國際旅遊組織進行前景預測，認為到2020年，全球將有16億國際遊客，中國將有1.3億遊客入境，成為世界上第壹大入境國。就這個趨勢，外國酒店集團看準了中國的經濟性酒店是個有潛力的增長點。隨著有薪假期的實施、交通條件的改善、民眾收入水平的提高，國內旅遊迅速發展，國內客人已經成為酒店不可忽視的客源。未來需求趨勢是裝修樸素、幹凈衛生、設施便利、價位適中的經濟型酒店將成為國內遊客所看重的酒店業類型。在質量、服務上，高檔酒店基本滿足需求，而中低檔酒店數量雖然很多，但和國際標準相差很遠。這種態勢，和國際、國內的經濟性客源的增長趨勢不相吻合。中國擁有24萬多個大中小酒店、賓館、招待所等住宿設施，其中1萬左右是星級酒店，占4%。有23萬多家、96%以上的住宿設施未進入星級評定範圍。這裏，多數是中、小酒店。所以，改造現存的中、小酒店，使其符合國際標準，這是將來酒店行業建設上的重點。
4.國有酒店脫離原投資部門，轉制問題增多，防範風險的工作越來越重要。
入世後，國際酒店更容易地進入中國酒店市場，中國酒店行業競爭加劇。由於體制原因和改革動力不足，國有酒店處於劣勢地位，而且越來越被動。國有酒店面臨著競爭、改組、兼並、破產的壓力。國有酒店在壓力面前不得不改革，在改革中就有可能被改組、出售或破產。隨著改革的深入，黨、政，軍、警及商業銀行與自己投資持有的酒店脫鉤，不再經營酒店投資業務。由於所有者的轉換和由此引起的體制、位置的變化。會引起酒店人心浮動，經營失衡、管理失調，以至於業績失敗。酒店的兼並、破產，會導致大量職工下崗等社會震蕩。對此，防範國有酒店轉制過程中出現的社會風險將越來越重要。
5.酒店行業的發展水平與人力資源開發程度的相關性越來越強。
中國酒店行業剛開始形成時，因酒店比較少，在需求增長的情況下，競爭重心是數量。所以，中國酒店業初期的發展水平與酒店設施的數量規模有關。在酒店的數量規模增大、設施檔次提高、競爭激烈的情況下，行業的數量競爭轉向質量競爭，行業的發展水平就和人力資源的開發水平密切相關了。因為質量競爭主要是服務競爭，服務競爭的核心是人員素質的競爭。酒店業人員的敬業精神、技術水平、職業心理素質、高級管理人才和技術人才的組合效應，以及形成壹支訓練有素的人才隊伍等，都影響酒店業的競爭力。中國內資酒店競爭力不強，關鍵因素不是技術問題，而是人員素質問題。
6.酒店的集團化進程在逐漸加強，國際集團更是大舉進入中國市場。
近幾年來，中國酒店業開始註意集團化問題。截止到2002年底，中國***有110余家酒店管理公司，管理酒店700余家，星級酒店集團化程度達7.2%。在中國酒店業集團20強中，國際著名酒店集團入選12家，中國酒店集團入選8家。令人可喜的是，中國入選的8家酒店管理公司經營規模均已達到國際飯店集團300強的標準，反映出中國飯店集團化進程有了實質性的發展。但中國酒店業集團化的狀態和國際酒店集團相比，仍有很大差距。據2000年的資料，名列中國第壹位，名列全球第57位的上海錦江酒店集團僅擁有酒店50家，僅為聖達特集團的0.77%。客房13598間，僅為聖達特集團的2.5%。排行第十位的美國凱悅集團(Hyatt Hotels/HyattIntemational，USA)擁有酒店201家，擁有客房86711間。總的來說，中國的酒店集團未形成大的聯合艦隊：未形成規模化、壹體化的集約經營；酒店集團成本高，機構臃腫，層次多，效率低；知名度不高，集團優勢不明顯。從發展態勢來看，中國的酒店集團在短時期內很難與國外大型酒店集團形成有力的競爭，因而，中國酒店集團的發展將制約著中國酒店在國際市場的地位 。 1.壹大部分三星及三星以下級的酒店盡管外界環境不錯，仍然長期處於虧損之中。
2.另壹小部分三星及三星以下級的酒店銷售良好，入住率很高，但酒店似乎發展到了壹個坎兒上，員工熱情、銷售業績、服務質量都無法再上壹個臺階。
3.大多數四、五星級酒店在本行業縱向比，還算顯得略高壹等，但在國際上橫著比，中國高檔酒店在戰略態勢、管理精度、服務深化和全球運作方面和國際同等級酒店不可同日而語，中國的大多數四、五星級酒店的軟環境只相當於國外三星甚至更低檔次的酒店。
4.中國酒店業效率低下，運作及形式千篇壹律，找不到差異化和多樣性的軌跡，在國際競爭中附加值極其微薄。
5.中國本土酒店人才在素質與培養模式上與國際酒店人才存在較大差距，壹個不可回避的現實是中國現有高級酒店管理人才70%來自國外，或者有過國外酒店培訓經歷。中國至今還沒有真正意義上的專業酒店管理學院，也沒有壹個規範完整的酒店人力資源市場。 1.酒店在預訂技術、服務技術、產品設計技術等方面的全面滯後，使得行業內部的競爭只能長時間集中在資本規模、關聯業務、利潤讓渡等層面上。
2.酒店業整體處於供大於求狀態，外資新增投資的可能性不大，但境外酒店管理公司進入國內市場的速度將加快，進入這壹領域的方式主要為所有權收購、帶資管理、合同管理、特許經營等，競爭激烈程度將加深。國有大型酒店集團存在較大的尋求外資並購的機會。
3.從長遠來看，隨著經濟發展以及工資水平全球化進程，人才競爭勢必成為酒店業的生存競爭的焦點之焦點。
4.無論是“三資”或國有酒店都應該走同層次橫向聯合的道路。
5.國有民營酒店總體上屬於中小型酒店，在其發展過程中由於政策環境和市場機制的原因，發展壹直不暢，在未來的發展中，受到的沖擊也最大。但民營酒店在未來是個趨勢。
6.酒店營銷的競爭將會出現在酒店提供產品的多樣性與有效性。根據市場需求的變化發展多樣化的產品是酒店在競爭中的致勝法寶。
7.在旅遊資本市場方面，壹些符合條件的旅遊企業將可以直接發行股票上市融資。通過資本市場走規模、多元化發展之路。
8.酒店應在廣泛的市場調查的基礎上，對整體市場進行科學有效的細分並從中選出壹個或幾個細分市場作為自己的目標市場，集中人力、物力、進行集中的市場營銷。在集中營銷的基礎上，酒店應突出自己產品競爭對手的差異，以差異求得競爭的優勢。
9.酒店文化越來越受到客人追捧，創建獨具特色的酒店文化成為塑造酒店優勢品牌的壹部分。
10.由於競爭不斷加大，勞動力市場活躍，加快了酒店業員工流動速度。
11.環保意識風起雲湧的今天，綠色客房已經從創新走向了成熟。
12.隨著本世紀IT技術等高新技術的更新，客房的創新也盡顯高科技的蹤跡。行業信息化、網絡化成為新的趨勢。