妳知道怎麽做清蒸魚又好吃又簡單嗎？很多人喜歡吃魚，卻做不出好吃的魚。魚營養價值高，味道好。這裏我給大家分享壹些簡單的蒸魚的做法，希望對妳有幫助。
如何做清蒸魚好吃又簡單1廣式清蒸魚
材料:600克石斑魚。
輔料:花生油、醬油、生抽、糖、姜。
練習:
1.清洗魚，去除魚鱗和魚腹，在魚背上劃幾道口子。
2.把洋蔥段放在盤子裏，放兩筷子，有助於魚蒸。把魚放在上面，鋪上姜絲。
3、鍋中加水燒開，將魚放入鍋中蒸8分鐘左右。
4.魚出鍋後，撈出姜蔥絲，倒出蒸魚原汁。
5.蒸過的魚上覆蓋著洋蔥絲。
6、鍋燒熱，用生抽和老抽蒸魚的原汁，白糖調成適合自己口味的鹹醬，倒在魚旁邊，然後煮適量花生油，澆在魚身上。
7.美味的清蒸魚做好了。
做廣式清蒸魚的秘訣
1，背部手術不可避免
吃過魚的人都知道，魚背上的肉最厚，也最難成熟入味。但是幾乎80%的酒店都不會先開魚背或者在肉厚的地方插花，因為太麻煩了。但當魚的背部成熟後，魚的其他部位的肉質已經有點老了，吃起來自然不夠嫩。所以，我建議妳花兩三秒的時間把魚的背打開。
2.筷子是平行放置的
現在很多人都知道怎麽蒸魚。有時候筷子要放在魚的下面，可以起到“順”氣的作用，更有利於魚的成熟。但是筷子怎麽放才是正確的呢？與魚平行擺放，最好靠近魚的背部。有的廚師把魚和筷子豎著放，這是不對的，因為魚肚容易成熟，肉質最嫩，放在下面的筷子會改變魚肚的形狀。
3.魚頭朝內，魚尾朝外。
魚放入盤中後，切不可隨意放入蒸籠中蒸。正確的做法是:魚頭在蒸籠內，魚尾在外，也就是說魚頭在蒸籠的最內側，魚尾靠近蒸籠門。為什麽這麽說呢？那是因為蒸籠內的氣體是由內向外轉移的，所以蒸籠最內側的氣體比蒸籠門口的氣體更充足，而魚頭是比較難煮的部位，所以魚頭壹定要朝內，魚尾要朝外。
4.在底部加入洋蔥
洋蔥和筷子墊的原理基本相同，但是墊了筷子之後，還要墊洋蔥，因為洋蔥可以起到除異味的作用。魚蒸熟後，去掉洋蔥。
5.姜片不要隨便撒。
以前做清蒸魚的時候，我們隨意往魚上撒姜片，其實是不正確的。正確的做法:把姜片放進魚的腮裏。魚鰓是魚最腥的部位，所以把姜片放在魚鰓裏可以更直接有效地去腥，等於“事半功倍”，而把姜片灑在魚身上自然等於“事半功倍”。
如何讓清蒸魚好吃又簡單2？古味蒸魚
食材:1鱸魚、100g五花肉絲、紅辣椒適量、油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、米酒適量、豆豉適量、醬油適量、蠔油適量、糖適量。
做法:1)處理鱸魚2)準備原料3)將肉絲放入碗中，加入米酒攪拌均勻4)加入蔥花、姜末和蒜末5)加入豆豉6)加入醬油、白糖和蠔油7)壹起攪拌均勻8)用刀將魚從背鰭到魚龍骨切開，這樣魚就容易熟了9)鍋中加水燒開，去腥(10)將蔥、姜放入盤中(11)然後將魚放在盤中，切口朝下，將腌好的肉絲倒在魚上(12)，鍋中加水。水燒開後，把魚放在蒸架上，大概需要15分鐘(13)。
清蒸武昌魚
材料:1武昌魚，適量姜，適量蔥。
做法:1)武昌魚去內臟，洗凈。2)兩邊過井，兩邊用鹽和料酒碼魚入味。3)將蔥姜絲放入盤中。4)把魚放在蔥姜絲上，上面碼上蔥姜絲和蒜末。5)然後，對2個辣椒的切絲進行編碼。6)入蒸鍋蒸12分鐘。7)取出蒸好的武昌魚。8)花生油燒開，澆在武昌魚上。9)香噴噴的清蒸武昌魚做好了，香味四溢。
清蒸桂花魚
食材:1桂花魚、油適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量、蒸魚醬油適量、胡蘿蔔適量、蔥葉適量。
做法:1)桂花魚去腮、去鱗、去肚，洗凈。2)在魚的兩側各切幾刀，在魚的全身撒些姜絲、胡椒粉和鹽，腌制30分鐘，3)將魚的鹵汁瀝幹，放在大盤子裏，在魚的肚子裏放些蔥和姜片。4)撒壹些蔥，姜，料酒。5)鍋中水燒開，放入魚盤，蒸12分鐘。6)填塞2分鐘，瀝幹魚盤中的汁液。7)將魚的姜片和大蔥撈出。8)加入壹些蒸魚醬油。9)放入蔥絲、蔥葉、胡蘿蔔絲。10)將油加熱，澆在魚上。
紫蘇蒸魚頭
材料:魚頭450克、油、鹽、料酒、蔥、姜、醬油、剁椒。
做法:1)將幹紫蘇葉用水浸泡壹會兒，然後切碎。2)在盤底鋪上蔥段。3)在魚頭上塗上鹽，把料酒倒在洋蔥上。4)加入剁碎的辣椒和紫蘇。放入沸水鍋中蒸15分鐘。5)出鍋後倒入醬油，倒入熱油，用蔥絲裝飾。
醬油蒸魚
材料:鯛魚450克、姜絲10克、香蔥10克、鹽18茶匙、料酒14茶匙、海天醬油1茶匙。
做法:1)將鯿魚剖開腹部，取出內臟，刮去魚鱗，在背魚上做壹個淺淺的切口。2)將魚裹上鹽和料酒，腌制15分鐘。用韭菜和姜絲填滿肚子，然後在表面塗上壹層醬油。3)鍋內燒開水，放壹個魚碟在上面，蓋上大火蒸10分鐘。4)蒸好的魚，表面淋上1小勺熱油。5)最後在表面撒上蔥絲、紅辣椒絲、香菜絲做裝飾。
開平武昌魚
材料:武昌魚900g，小紅椒2個，鹽1小勺，姜適量，醋20ml，料酒15ml，雞精1/2小勺，白胡椒粉適量，姜末10g，蒜末10g，蔥花20g等。
做法:1)活武昌魚，去鱗剜腮；2)用刀切開頭尾，從側面挖出內臟；3)用刀將中間部分切成片(可以切也可以不切，不切的刀法是從後面切，魚肚的部位是連在壹起的。個人覺得還是把魚皮切掉比較好，方便腌制)；4)將切好的魚皮放入大碗中。加入姜片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋，腌制5-10分鐘。5)將魚尾丟棄，將魚頭朝上放在盤中，將盤中的魚片扇動成洋洋得意的形狀，然後在表面撒上姜末和蒜末。6)放入已SAIC的蒸籠中，蒸約8-10分鐘。7).
雙椒蒸魚頭
食材:鰱魚頭600g、白酒適量、紅剁椒適量、黃泡椒適量、蔥適量、姜片適量、香蔥適量、蒜瓣適量、醬油適量、香油適量、油適量。
做法:1)先把魚頭洗幹凈，用刀切成兩半。2)用鹽、酒、醋擦魚身，腌制壹刻鐘。3)將6個蒜瓣、蔥、姜片、香菜葉全部切成細粉。4)放入碗中，加入香油、醬油、辣椒油。準備紅剁椒和黃泡椒，倒入白酒拌勻。5)將剁碎的辣椒和花椒混合，蓋在魚頭兩側，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，最後倒出壹些湯汁，倒入熱油。