酒店管理專業大學生員工流動率大根源如下：
1、員工人格得不到尊重。酒店員工人格得不到尊重，與管理層人本觀念的淡薄有關。有些基層管理人員本身素質不高，缺乏人力資源管理知識和心理學常識，對員工任意批評指責，尤其是大學生得不到尊重和重視，難以調動其積極性，更談不上主人翁責任感、歸屬感和價值認同感。導致人員流失。
2、內部溝通渠道不暢通。真正達到上下級有效溝通的並不多，往往都是上級部門把意見、建議傳達下來，只管讓員工去執行，但對員工的心理不夠了解、不加分析，造成壹些員工效率低下。進而導致上下級之間、員工之間關系緊張，團隊精神、合作意識日益淡化，遇到問題首先想到推卸自身責任，甚至在賓客面前互相推諉、互相指責。
3、員工薪資待遇過低。福利待遇是滿足員工生存、安全等物質方面的主要渠道，也與員工的利益關系最為密切。而大學生對自己的薪資都有壹定的期望值，如果大大低於期望的薪資，同時無壹定的發展前景，流動性就會很大。
酒店行業的管理體系：
酒店的管理層次壹般都呈金字塔形式，從塔底到塔頂，由寬到窄。管理的幅度則是越往上層，管理難度越大，管理幅度越往下層，管理的幅度越小。
國內比較常見的酒店管理是直線職能制管理，在該管理體制中，任何壹級領導、管理人員、服務員都要明確自己的業務範圍、工作職責及本人應該具有的工作技能和知識。