問題二：飯店招工中有種叫“打荷”的是什麽意思（是幹什麽工作的人）？ 打荷:飲食行業紅案之壹，負責將粘板切好配好的原料腌好調味、上粉上漿、用爐子烹制、協助廚師制作造型。簡單的說就是廚房裏面的全能選手也是壹個雜工，什麽都需要會了解 但什麽都不是壹把手。打荷作業程序 （1）將消毒過的刀、墩、小料盒、抹布、盛器等用具放在打荷臺上的固定位置，將幹凈筷子、擦盤子的幹凈毛巾放於打荷臺的專用盤子內。所有用具、工具必須符合衛生標準； （2）消毒過的各種餐具放置打荷臺上或儲存櫃內，以取用方便為準。 （3）按《原料質量規格書》中規定的質量標準，對領取的當日所需要的各種調味料進行質量檢驗； （4）配合占竈廚師添加、補充各種調料。 （5）需要自制的調味醬、調味油，協助占竈廚師按《標準菜譜》中的規定的用料比例和調制方法進行調制。 （6）按《料頭切制規格》規定的標準和要求切制料頭，並將切好的各種料頭放入固定的料頭盒內，料頭的種類和數量應根據實際需要準備，每種料頭要求大小、粗細、長短、厚薄壹致。 （7）按要求調制各種漿糊、雕刻盤飾花卉及制作高湯等。 （8）開餐後，接到主配廚師傳遞過來的菜料，首先確認菜肴的名稱、種類、烹調方法及桌號標識，看是否清楚無誤碼； （9）確認工作結束，按《標準菜譜》的工藝要求對應進行腌制、上漿、掛糊等對原料進行預制處理； （10）按主配廚師的傳遞順序，將配好的或經過上漿、掛糊、腌制等處理的菜肴原料傳遞給占竈廚師烹調加工，如果接到催菜的信息，經核實該菜肴尚未開始烹調時，要立即協調占竈廚師優先進行烹調； （11）在占竈廚師烹制菜肴的過程中，打荷廚師應根據菜肴的出品盛裝要求，準備相應的烹調時，要立即協調占竈廚師優先進行烹調； （12）對占竈廚師裝盤完畢的菜肴進行質量檢查，主要檢查是否有明顯的異物等，檢查過程要迅速、認真。 （13）根據審美需求及菜式格調，對裝盤的菜肴進行必要的點綴裝飾。盤飾美化的原則是美觀大方、恰到好處以不破壞菜肴的整體美感為宜，並要確保菜肴的衛生安全。 （14）將烹制、盤飾完畢的菜肴經過嚴格的感官衛生檢查，認為合格並確信無疑後，快速傳遞到備餐間，交給傳菜員。如果屬於催要與更換的菜肴，應特別告知傳菜員。
問題三：飯店裏的“打荷”是做什麽工作的 “打荷”就是大師傅身後的小二，幫忙遞毛巾 擦汗，給大師傅準備配菜｛不是切菜｝，準備盤子等收拾竈臺。
問題四：誰知道酒店裏打荷是幹什麽的啊！？ 飲食行業紅案之壹，負責將粘板切好配好的原料腌好調味、上粉上漿、用爐子烹制、協助廚師制作造型。
簡單的說就是廚房裏面的全能選手也是壹個雜工，幫廚師打雜，什麽都需要會了解，但什麽都不是壹把手。這個職位源於粵菜,最初的目的是為廚師減輕負擔！
還有另壹種意思：
負責菜品出鍋後的型，也就是質量，給可以的視覺感受，比如碼盤，等配菜工作。
問題五：飯店打荷都是幹什麽的？ 本人的絕對不是復制！ 我以前在酒店學的時候是水臺！就是殺殺魚啊雞啊壹類的！最後被廚師長調到蒸案！就開始學東西了！不過都是蒸出類的！然後3月後去打荷學了很多東西！好師傅接觸也多了！ 很好的
問題六：飯店打荷打荷是做什麽的? 請說明具體工作內容 越詳細越好 就是打雜的
問題七：飯店打荷是做什麽 打荷就是打雜的，是學廚的必經之路，每個優秀的廚師都是從打荷開始的，打荷工作就是遞盤子，打掃竈臺衛生，收邊角料頭，還有替大廚跑腿，總之是搞些雜活的
問題八：幾星級酒店打荷好壹點 妳能進幾星級的啊……想以後自己做餐飲找個中等飯店就行學的多，妳要找個五星級的妳以為能學到多少啊
問題九：我去大酒店打荷，應該怎麽應聘 10分 妳就說妳是來找工作的不就好了，