日本的很多餐館都是家庭餐館，而且有著很長的經營歷史，使得他們很努力、很認真去對美食下功夫，不管是經營高檔的飯菜，還是打理小面館和小攤檔，壹點壹滴都很講究，估計這就是許多小餐館賴以生存之本，我看到過壹家很小的餃子館竟然有54年的歷史，讓人驚嘆不已。
日本的餐館吃飯很講究環境與氛圍，即使在壹個旅館的榻榻米房間免費早餐，都是弄得有模有樣的，給人感覺很有氛圍和情調，頓時胃口大開。
記得在京都本能寺酒店，送給我們的免費早餐，房費在日本不算是很貴的，結果這頓免費早餐是送飯菜上房間的。服務員進客房，先收拾好房間，擺好桌子，端上全套早餐上來壹看，超乎我們的想象。
日本的食物比較吃得放心，因為監管嚴格，食材都是很綠色的，才敢放心大膽地吃。這次在日本吃了好幾次，確實肥而不膩，香嫩滑口的感覺，關鍵還不是很貴。
酒店免費的茶包我從來不喝，根本不喜歡喝茶，別說茶包了。但是，壹個酒店免費的茶包我不禁喝了壹包，還帶走了送的壹包，因為我從未喝過這種類似海鮮湯的鹹味梅茶。(日本梅茶由梅幹、綠茶和少許醬油等調和而成，喝起來有點酸甜，可以治療炎熱造成食欲不振、中暑等問題。)
梅茶中國自古有之，還有壹段趣聞，當年西門慶被潘金蓮所迷，兩日內五次去王婆的茶館打聽，王婆拿出梅茶給他，梅茶生津解渴，暗喻可以做“媒”幫西門慶“解渴”。
去了日本，好多小夥伴讓我去居酒屋喝點小酒，傳說日本上班壹族下班之後，經常結伴必去居酒屋喝幾杯，然後才回家，這樣顯得工作很有成就感。於是乎，街上到處都是小酒屋，大阪最著名的壹條美食街—道頓堀，美食招牌簡直看得眼花繚亂，壹些小店還要排隊呢。
找了壹個壽司店，食材新鮮，現場手工制作，好吃到不行。價格跟國內略貴壹點點，兩個人吃下來，約人民幣三百多塊吧。
日本很多餐館吃飯，本來不喝白酒，但是據說日本清酒不同於我們的白酒，就是糧食和酒曲發酵而成，嘗試了壹下，果然上癮。沒有國內白酒那麽香，只有壹點老米酒的味道，但是口感很純正。
日本清酒等級很多，等級從高到低，分為：純米大吟釀(大吟釀)、純米吟釀(吟釀)、特別純米(純米)、特別本釀造(本釀造)，至今我也分不清好壞，反正喝起來都不錯。清酒喝的時候有點講究，需要先到在酒壺中，然後用水溫熱，喝起來口感很不錯。
日本簡單的吃飯就是拉面，有時候中午時間短，大部分人就吃點拉面，簡單又快，不過他們的拉面跟我們有點不同，關鍵時刻做工很精細，只是在拉面館拍的壹張大廚照片。
他們家的拉面很好吃，點了壹個招牌拉面，就是雞蛋、豬肉和竹筍，不過雞蛋是溫泉蛋，半生不熟的，豬肉是經過秘制的，很爛，味道很香，不過有點鹹，很多油，壹碗吃下去，晚飯都不想吃了。
在京都伏見稻荷大社邊上，壹家不起眼的小餐館，門前掛著招牌，說是被國外遊客兩年評為優秀餐館。進去吃了壹頓拉面，這碗鯖魚蕎麥面就清淡多了，價格也不是很貴，折合人民幣47塊錢。
烏冬面是最具日本特色的面條之壹，與日本的蕎麥面、綠茶面並稱日本三大面條。以前並不感冒，但在京都壹家叫做“丸龜制面”大眾面館吃了烏冬面之後，印象大為改觀。
這家面館都是京都本地人在吃，便宜還好味道，壹碗面人民幣25元，只是吃完需要自己將空碗送回去。烏冬吃法很是講究，餐館專門給拌面方法準備了說明書，還有中文的，我照著說的方法弄了壹堆好吃的進去伴著吃光光，都快舔盤子啦。
比拉面高端點的飯菜還有茶泡飯，茶泡飯被稱為日本的“武士之食”，因為是無視行軍途中的快餐，用發酵的茶，熱水沖泡茶葉，將攜帶的冷飯加上鹽、梅幹、海笞等配料，壹起泡著吃。
我倒是很喜歡吃日式的定食，定食，是日本餐廳裏面的壹種套餐，米飯為主，飯都是定在250克，配料也是標準化的，像豬軟骨，鰻魚，豬扒，天婦羅等，都在100左右，因為食物都是標準化，很容易做好，故稱定食。價格都不貴，如果在壹般餐館，這套海魚的定食價格是人民幣50左右，吃得好飽。
去到神戶，大家都知道傳說的神戶牛肉，那是不能不吃的日本高端美食，世界級別美食排行第六名。第壹次吃的時候，完全沒有我們牛肉的味道，也沒有那麽粗纖維的肉質，很嫩，不少部位的牛肉可以生吃，價格確實不便宜，壹公斤便宜的也要三四百左右，貴的兩三千人民幣吧。
神戶牛肉最明顯的特征就是大理石般的花紋，因為是肥瘦搭配極好的肉，神戶牛肉是必須在日本兵庫縣出生、長大，並且是純正的但馬牛才算是，在日本都是國寶級的食物，達到神戶牛肉品質要求的牛，每年只有3000頭左右。
說起牛肉的燒烤，順便說說日本的燒烤吧，在小攤上的燒烤不少，不過都不是碳木燒烤的，好多用火氣槍或者煤氣燒烤的，容易掌握火候，速度快，但是，味道也沒有中國燒烤味道重，沒有碳木燒烤好吃。
很喜歡吃烤魚，壹個是夠鹹，另壹個是魚肉很嫩，因為日本海魚多，所以價格還不貴，我在壹個燒烤攤吃過很大壹塊烤魚，折合人民幣就30塊錢。
日本的燒烤店不少，不過跟我們的燒烤完全不是壹個概念，個人覺得，除了燒烤的海鮮之外，沒有中國的燒烤好吃。
另壹種美食跟燒烤屬於壹類的，就是關東煮。這個是以前日本關東地區的很簡單的料理，就是將雞蛋、蘿蔔、土豆、海帶、蒟蒻、魚丸、竹輪(魚肉、豆制品)等壹起在高湯種煮，也可以蘸著調料吃，我覺得味道好淡，喜歡得不行了。
除了神戶牛肉，另壹個高端的日本美食當然非懷石料理莫屬了，當然價格也是壹樣貴，不管是吃的精美極其講究，就是盛食物的盤子等器皿都是壹件件藝術品才行。
料理是日本壹種極為普遍的日本美食，不過，當年僧人坐禪時，胸懷熱石，以耐饑餓，於是有了懷石料理這樣的雅致名稱。
懷石料理追求的是境界高於果腹，故做工極其講究，所謂壹汁三菜，色香味具全，連上菜順序都有講究，分量很少，價格卻不菲，壹份至少幾百上千元，約十四菜，道道都是藝術品。
太精致了，有時候真的覺得不忍下口的感覺，我吃之前，仔細拍照，才發現每壹道菜的擺設都有非常講究，甚至壹片菜葉子都有排放得很好才行。
好多人看了驚呼，這樣怎麽吃得飽?其實，且不說十幾道菜，最後吃完也不會感覺吃不飽，至少做到七分飽的感覺。
去奈良壹定要吃柿葉壽司，將腌制的鮭魚片、青花魚片放在醋拌飯上，然後用柿子葉包起來，柿子葉可以保鮮和去掉魚腥味。平宗的柿葉最好，古時奈良就有柿葉壽司，吃的時候不要吃葉子，我第壹次吃的時候，竟然將柿子葉也都吃掉啦。
日本京都的豆腐確實名不虛傳，做工精致細膩，入口即化的感覺，據說很多是加了蛋清的緣故。
各種幹果也不錯，我在小攤上買了壹點幹藍莓，壹百塊錢壹小包，味道不錯，就是有點貴，這些納豆什麽的，都是按照100g二三十塊錢來賣的，好吃不便宜。
日本水果中，草莓很多，味道又好，於是乎他們將草莓做到點心中，糖葫蘆中來吃，煞是好看。只是有點酸甜的味道，更適合女生。
日本的點心真的是壹絕，做工都好精致，關鍵時刻沒有濃郁的化學香精味道，總是讓我吃不夠。這種小點心不知道叫什麽，裏面裝的是冰激淩，吃起來外熱內冰，很有感覺。