茄子蓮藕怎麽腌制成鹹菜

菘藍又名茄子和球莖甘藍，為十字花科二年生草本植物。根據鱗莖皮的顏色，可分為綠色、綠白相間、紫色三種。茄蓮壹般可以用來炒菜，但大多是腌制成鹹菜。那麽茄子蓮藕腌制成鹹菜的方法是什麽呢？我們來了解壹下。

茄子蓮藕泡菜的腌制方法

酸洗方法1

1.新大頭菜泡菜腌制時要準備新鮮大頭菜壹兩、醬油200克、鹽100克、糖適量，胡蘿蔔壹兩、新鮮青椒壹個。

2.將準備好的大頭菜用清水洗凈，去掉外層的硬皮，然後用刀切成片，將切好的大頭菜放入盆中，加入少量食用鹽腌制，五六個小時後去掉鹽水，再放入切好的青椒和胡蘿蔔。

3.加入調好的醬油，加入白糖，然後放入幹凈的玻璃瓶中密封腌制。五天後，裏面的新大頭菜鹹菜取出後就可以腌制食用了。

酸洗方法2

1.腌制時可準備新鮮的大頭菜、食用鹽、紅椒、姜、蒜五種，以及少量白糖和醬油、白酒、花椒、八角、雞精等調料。

2.將準備好的大頭菜去皮，切成細絲，用食用鹽在盆中腌制兩到三天，取出用紗布包好擠出水分，然後將紅辣椒和生姜切絲，大蒜切片。

3.將大頭菜絲、姜絲、辣椒絲、蒜片放在壹起，加入所有準備好的調料，用幹凈的筷子閃壹下，放在幹凈的盆子裏，然後將盆子放在陰涼通風處腌制同樣的大頭菜鹹菜五到七天。