毛肚火鍋、牛肉絲、魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、東坡肘子、川味豬肉等。安徽菜名:沙地鯽魚、銀芽山雞、紅燒船槳、五色繡球、三蝦豆腐、翡翠蝦、紅燒、腐乳炒肉、雪梅、火燒筍、松鼠黃魚、砂鍋鴨、虎皮豆腐、青螺燉鴨等。
川菜
1，川菜指的是川菜，是中國傳統四大菜系之壹，中國八大菜系之壹，中國烹飪大師。川菜取材廣泛，調料多變，菜品多樣。
鮮醇並重，以麻辣調味著稱。以其獨特的烹飪方法和濃郁的地方風味，融合東南西北各方特色，吸收多家之長，善於吸收創新，享譽海內外。
2.現代川菜興起於清代和民國時期，新中國成立後又有所創新和發展。川菜以家常菜為主，高檔菜為輔，用料多為日常風味，也有不少山珍海味。主要特點是紅香講究麻、辣、鮮、香，口味多變，有甜、鹵、怪三種口味。
3.在國際上享有吃在中國，味在四川的美譽。其中比較有名的菜有幹燒巖鯉、幹燒桂魚、魚香肉絲、怪味雞、宮保雞丁、廖排骨、五香紅燒排骨、粉蒸肉、麻婆豆腐、毛肚火鍋、牛肉絲、牛肉、擔擔面、龍抄手等等。
川菜中的六大名菜是魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、東坡肘子、川味豬肉、水煮白菜等等。