吃魚主要吃魚的鮮味，但是鰱魚同時有鮮味和腥味，所以在做魚的時候，保留鮮味和去腥就成了考驗壹個廚師功力的關鍵。這樣才好吃。
每種魚都有不同的味道和營養價值。嘗試不同種類的魚，給人完全不同的味道。而且我們在市場上能買到的魚都是養殖的魚。它的肉質和自然水域自然生長的魚有很大不同。但是現在野生魚非常稀少，買就更難了。越是美味，越是回味無窮。
鰱魚有兩大缺陷，壹是刺多，二是面肉多，真的沒救了。
刺太多是鰱魚所在鯉科的致命缺陷。這些科學的東西是很多朋友的克星。無論是鯉魚、草魚、鰱魚還是鱅魚都有這個問題。因為沒有魚不開心，因為吃了這些魚，我已經拔了兩次魚刺了。
肉面的特色真的沒有了。鰱魚頭吃起來像生面條，軟軟的，很尷尬。相對來說，草魚和鯉魚的肉質要嫩滑很多，雖然和海魚相比還是壹般。
除了以上兩個缺點，還有壹個問題就是儲存後容易有異味，實在沒辦法處理。因為鰱魚的價格低，儲存量大，所以鰱魚真的不好吃。
四大名魚各有特色。比如鯉魚有寓意，鯉魚躍龍門，就是好顏色。是北方過年必不可少的。
草魚是壹種大魚，體型特別適合切魚片。水煮魚盛行的時候，草魚功不可沒。可以說，最初的水煮魚是圍繞草魚產生的。
更別提大頭了。流行的魚頭，剁椒魚頭，魚頭餅都是用鱅魚頭。
鰱魚很尷尬。這沒什麽了不起的。肉不夠厚，個頭不夠大，肉不夠好吃。
當然，鰱魚有壹個優勢，就是個頭大，價格便宜。所以如果妳做壹件事，比如去掉主刺後，切成條狀，用蛋糊炒，再用麻辣料炒，出鍋時多撒些熟芝麻，就成了麻辣魚條。這種感覺挺好的。
畢竟物盡其用。祝大家年年有魚吃。
鰱魚？
鰱魚即鱅魚，又稱胖頭魚、公魚。酒店最有名的剁椒魚頭和公魚頭餅就是鰱魚。
鰱魚才是真正的鰱魚，又名跳鰱魚、水鰱魚、紅燒鰱魚、砂鍋鰱魚。
不過大家壹致認為都可以稱之為鰱魚。和我壹樣，頭大脖子粗的，是鰱魚，就是上面那個。
巧合的是，這兩種魚都是有名的四大家魚。四家魚也有兩個哥們，壹個是草魚，大概是家裏最受歡迎的淡水魚，壹個是青魚。
我們主要說鰱魚，因為鰱魚也帶鰱魚。大家壹起來說說吧。