首先介紹壹下我最喜歡也是最受歡迎的早餐，烤餌塊，壹定是雲南人早期的點頭牌，糯米香的餌塊，烤香蕉塊，糯米，塗上鹹醬和甜醬，夾上油條，鹹菜和豆芽。真的很棒。
另壹個介紹是湯餌。糯餌有淡淡的米香，和米線或者米粉有很大的區別。加高湯，酸菜，香菜，蔥花，我壹下子試了三碗。
還有壹種是拌餌絲，就像湯餌絲壹樣，只不過湯少了壹點，吃法有兩種。
最後介紹雲南米粉。去雲南壹定要吃雲南雲縣。雲南米粉和魚餌不壹樣。餌是糯的，米線爽口，餌是米做的，米線是糯米做的。雞湯香濃十多種食材的爽口米線也很不錯。
大理有很多早餐。我只介紹我喜歡的。朋友們有機會去雲南就多試試。
如果零食其實到處都是早餐。說說大理早餐怎麽吃？如果妳住的酒店提供早餐，那就相當不錯了。但我建議妳至少出來吃壹次早餐，別有壹番風味。早上吃什麽？入鄉隨俗，首先是豌豆粉(可以配油條)，鹹的。我個人習慣是放油條，讓攤主多加點花生。有的人壹開始不喜歡，我吃了壹兩次就愛上了。不過我看到當地人就醉了，他們愛放米線，還放很多辣椒。。。當地另壹種常見的早餐是烤魚餌塊。大米磨成面粉做的餅，烤好後配上秘制醬料。還可以加油條，土豆絲，香腸之類的。嗯，很好吃。但並不是每家都這麽正宗，因為很多遊客都是賣光了，不在乎口碑。本地連鎖“盈豐烤餌塊”還可以。個人喜歡吃人民路中段四中附近的壹家。沒有招牌，人民路鋪裝太快，無法給出準確坐標。。。如果妳真的想知道，請再問我。事實上，米粉和魚餌是當地人早上最常見的食物。很多外地人不喜歡魚餌，妳在城裏吃的和妳想的不壹樣。但是在大理呆久了，還是要吃，所以總結了壹些真正好吃的。回頭看看老惠民店，在人民路可以找到木頭，紅燒米線，涼拌雞米線。個人最喜歡的:微山漁二路福肯吉斜對面的鄭超，推薦涼拌雞米線，耙肉餌絲，紅燒米線。有壹次我點了壹碗三碗，因為大家都想吃。。。如果吃不慣這些地方小吃，也可以選擇包子、粥之類的。不過友情提醒，如果是大理這邊賣的包子，北方人根本不叫包子，別指望皮薄餡大。。。大理小吃也有烤乳扇，特別是那種街邊用玫瑰蜂蜜烤的頭，剛開始吃起來真的不習慣，感覺酸酸的。當然後來習慣了我也不拒絕，但是壹般不吃。其實豐胸粉絲的吃法有很多。普通人在家裏炒，撒點糖，還是挺脆的。我也吃過乳扇奶湯，酸辣涼拌肉絲乳扇也不錯。我個人喜歡偶爾吃壹下花糕果酒。做手禮也不錯。花糕推薦嘉華，雖然比其他店貴，35左右壹包。但是真的很大很好吃，品種也很多。現在蛋糕店種類很多，從100元壹包到20元壹盒都有。果酒推薦嘉慶果酒，她家很多都是純水果勾兌發酵的。希望對妳的大理之旅有所幫助，大理的方方面面以後會在馬蜂窩的遊記裏慢慢更新。也歡迎妳來大理到我家坐坐，享受清幽民謠的純正大理之夜。搜索微信公眾平臺Dali 99，可以發現我們也有非常豐富的各種神攻略地址:大理古城紅龍井酒吧街紅龍井酒樓西側。
當地人的大理早餐只有壹種:魚餌。
把魚餌絲和熟米飯加工成圓形米線，看起來像中國北方的粗米線。米飯再加工的原理和扶桑果壽司是壹樣的。
因為基本都是熟料，妳只需要用開水焯壹下，倒上骨頭湯，然後根據自己的口味用調料調味就可以了。復合調味品大概有十幾種，有熟豆芽、熟韭菜葉、蔥花、香菜碎、酸菜、泡椒、花椒油、雞精、醬油、醋、花椒、幹花椒粉、油辣椒...
魚餌絲的口感軟滑，具體口感因調料不同而異。可以說基本食材相同但具體口味自助。
只有在大理地區，早餐以餌絲為主，米線為輔。米線與大米原料相同，但與餌料不同，米線是由米線加工而成，米線是雲南第壹早餐。因為加工方式的不同，米粉更有嚼勁，不像魚餌那麽軟。
外人很難想象餌絲對大理人意味著什麽。他們把吃餌絲稱為不“吃”，誇大為“甩”。“傾倒壹碗餌絲”是無數大理人異地他鄉的鄉情！
很多新人不適應餌料，主要是因為太軟太粘，裏面的味道很難嘗出來，所以有壹種油膩的感覺，不如北方的面爽口。但是有壹種說法是，飲食的質量很難有壹個統壹的標準。
我還是沒有適應餌料，早餐還是以小米粥和饅頭為主。大理有很多安徽人開的面館，主要針對遊客和不習慣魚餌的新大理人。
在大理，巍山的pā肉餌不錯！
(火吧)局部讀pā，表示煮熟了。