西式餐具的常規排列如下:正對面中間放壹個湯盤，湯盤上方放壹把勺子，勺子中心朝上。勺子上面放各種酒杯和杯子。盤子左右兩邊各有刀叉，刀叉平行擺放。帶黃油刀的面包黃油盤在左上方，與玻璃杯平行。餐巾紙放在盤子裏，或者折疊起來放在水杯裏。如果飯裏有面條，會有壹個專門的叉子和勺子橫放在盤子下面。在正式的西餐宴會上，每壹道菜都會配有相應的壹套餐具，按照上菜的順序由外向內排列:開胃菜、湯、海鮮、肉、飲料、面包、甜點。有經驗的人可以從餐具的排列來判斷大概的菜品。
小峰是個嶄露頭角的作家，壹家出版社的資深編輯打算提拔他。在壹次筆會上，編輯邀請小峰去壹家西餐廳吃午飯。小鳳第壹次吃西餐。我看到滿滿壹桌子的刀叉，卻沒覺得裏面有什麽學問。吃飯的時候，小峰學著編輯的樣子，手裏拿著刀叉，很體面。小峰左手拿著吃肉的叉子，右手拿著抹黃油的刀。而他面前的菜是壹條熏魚。資深編輯心想:“第壹次吃，不知道怎麽用怎麽問我？”妳看不出我是怎麽用的嗎？他真的沒教養，不善於學習和思考。算了，他不會有太大進步的。“飯後，小峰還在憧憬著自己的美好未來，但那位資深編輯已經在考慮再找壹個培養對象了。
吃西餐時，餐具不能亂用，要由外向內依次使用。吃第壹道菜時，應該先用湯盤兩邊最外面的壹套刀叉。吃第二道菜時，應依次取左右兩側外端的刀叉，以此類推。在吃飯的過程中，要壹直用左叉右刀。)更有趣的是美國人的用法。妳可以用左叉右刀把盤子裏的食物全部分好，然後把刀斜放在盤子前面，右手拿著叉子吃。這並不粗魯。)
在更正式的西餐中，至少會用到兩把勺子。與刀並排站立，盤子右側最外面的勺子用於喝湯，略大；甜品刀叉上方橫放的勺子是用來吃甜品的，略小。不上甜點的時候，會用茶匙代替。喝咖啡或茶的勺子只能用來攪拌，不能用來舀。喝咖啡或茶時，把勺子放在托盤上，而不是杯子上。
和中餐用的筷子壹樣，西餐餐具在用餐時也不能隨便擺放。每道菜吃完後，或者不想再吃了，可以把刀叉並排放在盤子裏，或者把刀叉並排放在盤子裏。服務人員看到後就會明白，這個盤子是可以拆的。