壹、蛋撻的做法
基本材料:蛋撻皮9塊，低筋面粉6g，淡奶油85g，牛奶70g，蛋黃2個，糖25g。
步驟:
1.先準備好鮮奶。
2.準備三個蛋黃，打散。
3.加入糖和面粉，攪拌均勻。
4.加入牛奶，攪拌均勻
5.加入鮮奶油，
6.壹定要把這些東西調勻。
7.最後，加入煉乳
8.將攪拌均勻的食材放入蛋撻皮中，八分飽就夠了。
烤箱預熱9.180度，先放烤箱最底層190度15分鐘。
10.烤至蛋撻剝落。
11.轉到中級220度10分鐘。
12.最後轉到上層220度1分鐘，主要是上色。
13.美味的烤蛋撻出來了。
二、葡萄牙蛋撻水的做法
葡萄牙蛋撻是澳門著名的小吃。最正宗的葡萄牙蛋撻，口感軟脆，肉餡濃郁，奶蛋香味濃郁，甜而不膩。下面是葡萄牙蛋撻水的三種做法，供妳綜合參考。
練習1
材料:雞蛋，牛奶110毫升，煉乳10克，綿白糖18克，淡奶油100克。
1.將鮮奶油、牛奶和軟糖倒入壹個大碗中，攪拌直至糖溶解。
2、蛋黃打碎成蛋液。
3.倒入牛奶，攪拌均勻成蛋撻。
4.將蛋撻液過篩，分離出攪拌不均勻的小顆粒，過篩後的蛋撻液口感更好。
練習2
材料:淡奶油100g，牛奶85g，低筋面粉7g，細糖30g，蛋黃2個，煉乳7g。
練習:
1.將淡奶油、牛奶、面粉、煉乳、糖放入小鍋內，小火加熱，邊加熱邊攪拌，直至糖融化，離火，稍涼。
2.然後加入蛋黃，攪拌均勻。
練習3
材料:淡奶油210g，牛奶165g，精制糖63g，低粉15g，蛋黃4個，吉士粉20g或煉乳15g。
1.將所有白糖、淡奶油、牛奶和吉士粉倒入壹個小鍋中，攪拌均勻，形成牛奶漿。小火加熱，直到白糖完全溶解。
2、蛋黃打散，將煮好的奶漿稍涼後倒入打散的蛋黃中。
3.最後加入低面粉拌勻，得到葡萄牙蛋撻水。