首先，我需要告訴妳，無論妳做中餐還是西餐，都要用心去做。做西餐相對來說比較難。畢竟是人家的菜和文化，但是容易出人頭地。就像妳說的，西餐的廚師不需要像中餐壹樣長時間熬夜才能出人頭地，但同樣的，如果妳的水平擺在那裏，別人認可妳的菜，妳年紀輕輕就能當上行政總廚！我只想說，其實中餐和西餐壹樣能出人頭地。關鍵是看妳喜歡哪壹行。總之，西方廚師會更幹凈，更輕松，更受尊重，因為其他國家的文化就是這樣。如果妳覺得妳的菜不錯，就和妳見面，拍照什麽的。還有人會誇廚師來吃飯！中餐難得，因為我們中國人主要吃的是味道，不是環境或者誇廚師的手藝！中餐也會有點累，煙會比較大，但是會有很多練習的機會，因為中餐比西餐更受歡迎。當然我說的是正規西餐廳和中餐廳的對比，不包括簡單中西餐之類的餐廳！
當然，在妳現在的地方是學不到任何東西的。妳可以回到妳的位置。是壹樣的。最好在當地找壹家比較正規的西餐廳學習。那樣的話，妳當初接觸的東西就比較正規了，對妳以後有幫助。那麽，妳最想做的，就是自己拜壹個師傅，壹個牛b的師傅，這樣妳學到的東西，會比妳當小廚師學到的東西多很多。而且，這個行業認識的人越多越好。反正作為廚房的學長，要有過硬的技術和廣泛的人脈，最好有很多好原料的供應商。呵呵，反正我個人覺得這個生意還是很有前景的。加油！
另外，其實現在中餐也可以分檔次做了。中國的飲食文化是世界上最豐富的。能不能創新，就看廚師的創意和用心了！前期做廚子，中期做廚子，後期做藝人！