五星級酒店宴請應該如何點餐

怎麽讓大家吃出五星級的感覺?五星中餐廳點菜秘訣，可是大學問哦! 點餐的秘訣 導語：既然準備花個五星級的價錢，就要學會如何點出五星級的味道?怎麽讓大家吃出五星級的感覺?五星中餐廳點菜秘訣，可是大學問哦! 朋友公司吃“開工飯”，公司高層和協作單位的領導正好湊成壹桌，照例是找了五星級酒店的中餐廳。估計請客的人碰巧是天秤座，菜單從頭至尾翻了好幾遍就是做不了主，就讓餐廳服務員代為配菜，結果是雞鴨魚肉壹個不拉，燕鮑翅參也幾乎都報了到，延續了過年商務宴請餐桌上的“全方位”過剩，實在冤枉。那既然準備花個五星級的價錢，就要學會如何點出五星級的味道?怎麽讓大家吃出五星級的感覺?五星中餐廳點菜秘訣，可是大學問哦! 情況壹：商務宴請 WHO：宴請政府/國企領導 WHERE：選擇有相對歷史或年頭的老字號五星酒店(最好有政府宴請傳統)，中規中矩的富麗設計風格，菜肴出品水準必須穩定且傳統風味保留得當，創意元素適當添加。 HOW： A。了解被請對象祖籍哪裏(潛意識裏會對家鄉口味有好感)，幼年及讀書深造期(味蕾記憶形成和深刻烙印期)在何方，目前長期定居何處(目前可能接觸的口味風格)。研究各方面比例之後，建議在當地的五星級酒店選擇壹家菜式風味最傳統的中餐廳。 B。在菜單中要找出“原味”的菜。要懂得辨別創新菜與改良了口味的菜肴，比如酒店的川菜廳大多為了迎合老外的口味而加以改良，避免類似點了壹份不麻不辣的“辣子雞丁”。 C。飲食禁忌。領導們大多不算年輕，要註意有沒有心血管、痛風、糖尿病等病史，註意相應的飲食禁忌，例如走油蹄髈、拔絲水果等重糖重油的菜肴要盡量避免。 WHO：宴請外企老外 WHERE：選擇裝潢設計有“濃郁中式情調”的酒店中餐廳，比如有民樂演奏、清明家具擺設、古字畫裝飾等的餐廳。 HOW： A。深諳外企老外吃中餐的口味變化。如老外不吃帶小骨頭的、不吃有殼的、不吃整蟹，也吃不了帶細刺的魚類，可以建議點蟹糊、蝦仁等; B。太另類或存在“水土不服”隱患的菜肴要慎重。如醉蝦/蟹、毛蚶、紅油鹿肉等要少點或不點，太油、太生、太辣都可能引發腸胃道疾患。 C。如果不是大力弘揚傳統中國飲食文化，建議直接去中餐西做口碑壹流的中餐廳，80%的菜肴味道和出品賣相，老外都會喜歡，如“黃浦會”。 WHO：宴請私營企業主 WHERE：歐式設計格調，裝潢大氣或精致的酒店中餐廳。 HOW： A。私人企業主平時習慣了應酬，以自身請客為主，需要豐富的點菜經驗，懂得滿足桌面重點客人的身心需求，重點不是吃飽，而是吃好。 B。酒水與菜的數目。酒店的酒水價格高昂，如何控制喝酒與不喝酒的點菜區別，例如：如果都不喝酒，那麽保證每個人1到1.2個菜最佳;如果喝酒，則保證每個人1到1.5個菜適中。