法國人的情感細膩,想法浪漫。因而法國的餐飲是非常講究的。
法國的飲食文化非常悠久，從路易十四開始，法國的飲食外交便世界聞名，在法式宴會鼎盛時期，餐桌上壹次可上200道菜。法國人最愛吃的菜是蝸牛和青蛙腿，最喜歡的食品是奶酪，最名貴的菜是鵝肝，家常菜是炸牛排外加土豆絲，此外，法國人還是世界飲酒冠軍，尤其是喝葡萄酒。
法國是世界三大烹飪王國之壹。法國人講究吃，而且舍得花錢。法國人不愛吃無鱗魚，也不愛吃辣味的菜肴。他們壹般都喜歡吃略帶生口、鮮嫩的美味佳肴。法國人壹般都樂於喝生水（自來水），不習慣喝開水。
聞名世界的法國料理，以精致豪華的高尚品味，風靡全球食客的胃，法國人將「吃」視為人生壹大樂事，他們認為：美食不僅是壹種享受，更是壹種藝術。16世紀時的法國宮廷已有壹套相當講究的飲食文化，法國大革命後隨著宮廷廚師的流落市井，宮廷料理開始在民間生根。
法國料理十分重視“食材”的取用，次等材料，做不出好菜是法國料理的至理名言，而法國料理就地取材的特色，使南北各地口味不壹，因此「到什麽地方吃什麽菜、什麽時令吃什麽菜」就很重要！
法國料理的精華在醬汁(SAUCE)，因為對食材的講究，法國人使用醬汁佐料時，以不破壞食材原味為前提，好的醬汁可提升食物本身的風味、口感，因此如何調配出最佳的醬汁，就全看廚師的功力了！此外，法國菜也被喻為最能表現廚師內涵的料理，每壹道菜對廚師而言，都是壹項藝術的創作。
法國人飲食特點
對晚餐較重視。愛喝葡萄酒、牛奶、紅茶等。到飯店喝咖啡和吃水果吃雪糕。愛吃牛肉、羊肉、雞、魚、蝦、雞蛋、各種燒腸子等。各種蔬菜都愛吃。愛飲清湯，愛吃水果（特別愛吃菠羅）。
在吃正式的法國餐館吃飲，餐具、酒具的配合使用都是壹絲不茍的。吃甚麽樣的菜用甚麽樣的刀叉，是很有研究的，所以每人面前都選了兩三套。酒杯也是壹樣，因為在這裏吃食與喝品配搭是壹藝術。習慣上，餐前要喝壹杯開胃酒；用餐過程中，如果吃肉要配幹紅葡萄酒；吃魚蝦壹類的海味，要喝幹白葡萄酒；餐後有些人還喜歡喝壹點白蘭地地壹類的烈性酒。每種酒所用的酒杯都不同。看著高矮胖瘦好幾個酒杯放在跟前，還真證不勝酒力的?不過好在這裏不講究感情深，壹口悶。席問大家邊吃邊聊，酒只是起到助興和調節氣氛的作用，卻頻頻舉杯，卻都淺到即止。保持餐桌上愉快的氣氛，但又不至於過分喧鬧。
法國人在飲食嗜好上有如下特點：
1、註重烹調火候，講究菜肴的鮮嫩，強調菜肴的質量。
2、口味：壹般喜肥、濃、鮮、嫩，偏愛酸、甜、鹹味。
3、食品：主食為米飯或面粉，愛吃點心；副食愛吃肥嫩豬肉、羊肉、牛肉，喜食魚、蝦、雞、雞蛋及各種腸子和新鮮蔬菜，偶爾也願品嘗些新奇的食物，如蝸牛、蚯蚓、馬蘭等；喜用丁香、胡椒、香菜、大蒜、番茄汁等作調料。
4、制法：對煎、炸、燒、烤、炒等烹調方法制作的菜肴偏愛。
5、菜譜：很欣賞紅燒鱖魚、宮保肉丁、脆皮炸雞、炒蝦球、銀芽雞絲、菠蘿火雞、拔絲蘋果等風味菜肴。
6、水酒：對酒嗜好，尤其愛飲葡萄酒、玫瑰酒、香檳酒等，壹般不能喝或不會喝酒的人也常喝些啤酒；通常他們慣用的飲料還有礦泉水、蘇打水、橘子汁以及紅茶或咖啡等。
7、果品：法國人愛吃水果，尤其對菠蘿格外偏愛，蘋果、葡萄、獼猴桃等也是他們愛吃的品種：幹果喜歡葡萄幹、糖炒栗子等。
“法國人飯前用壹個小時來品嘗開胃酒，就著壹些橄欖和小餅幹，當他們真正坐下來吃的時候，就沒有那種強烈的饑餓感了。” 而且在吃每壹口食物的間隙，都要停頓無數次，進餐時那種輕松愉悅的氣氛，以及對食品的品味和贊美，幫助他們輕松地保持身材，
法國女孩子的食物都是小份的。典型的法國烘制的牛角面包重量都是30克多壹點，而美國產的這種面包幾乎有60克的分量，換句話說，法國女孩子的胃已經習慣了攝入少量的食物。
法國女性非常熱忱地對待正餐，壹般在下午兩點之前攝入的熱量占壹天總量的的60%，隨後是壹頓簡單的晚餐。而在中國，人們經常壹整天都在餓著自己，在晚飯的時候，卻是吃得又好又飽。因為法國人午餐吃得很滿足，因此不需要隨時吃零食，這也幫助他們控制了體重。
法國人對吃的講究程度不亞於中國人。他們常常津津樂道於在哪個餐館吃得如何好，又在哪條街上新開壹家什麽餐廳，壹定要去吃壹次雲雲。在接受吃的文化方面他們又是很開通的，只要是美味，無論是意大利的、西班牙的，還是北非或中國的，壹概照單全收。但壹說起法餐，那絕對是“非我莫屬”。只有同中國人在壹起時，他們才會稍稍顯出謙遜的態度，說是“我們法餐中餐是世界上最著名的兩大飲食”。妳看，居然想同中餐平起平坐。
法國人不僅講究吃的內容，還講究吃的環境和吃的情趣。
除了貓狗肉不考慮之外，肉食也可謂品種繁多，有大家熟知的蝸牛、青蛙腿、馬肉，加上壹般傳統肉類；海鮮更不在話下：生蠔，龍蝦，螯蝦，蜘蛛蟹及各種海貝；魚類主要為海魚，最走俏的有海魴、狼魚、鰨魚、大菱鮃及壹些譯不出名字的魚，而吃熏大馬哈魚則為聖誕節傳統之壹。會打獵的人還講究吃山鷸，是壹種體形不大的鳥，卻渾身都是肉，肉質極鮮。
肉類的作法大多為燉、烤和煎。總的來說，他們沒有“炒”這個概念，有也只是煮的前奏。所以法餐可提前做好，不象中餐為了保持鮮嫩，總要在最後關頭下廚操勺。他們用的佐料基本上都是壹些“草”，常用的有小蔥、百裏香、香芹、月桂等。正如中餐佐料不止有醬油醋，法餐中也有五花八門的各類調料，如黃油、牛奶、奶油、雞蛋等，也能配成各式各樣的口味，就看他如何選配及操作了。最有代表性的吃法為煎牛排，分三種狀態，第壹為半生不熟，僅煎幾秒鐘便上桌，切開後仍血淋淋的，有人為此大快朵頤，中國人會望而生畏；第二種為帶血狀，比前者多煎十幾秒；第三種為基本熟狀。吃時完全視各人口味選其需要的狀態。
法國人吃的青菜品種絕沒有中國的多，且大部分都生吃，其它都是西洋菜的模式：大而無味，也正好適應法餐的作法。人們漸漸地也用壹些外來的佐料，如咖喱和生姜等。法國人認為生姜有壯陽的功效，所以接受起來十分容易。另外大白菜，豆芽也開始慢慢流行開來。他們對蔬菜的作法同中餐正好相反，沒有中間狀態：不是生吃就是煮得爛爛的。生吃的有各種生菜、甜紅蘿蔔、西紅柿和黃瓜等。象煮得爛爛的就有什麽菠菜泥或悶煮各種菜，連扁豆都煮得軟軟的。
甜食更是五花八門，能看得妳流了口水不說還非得買來嘗嘗不可。做甜食的佐料無非也就是黃油奶油牛奶面粉雞蛋再加上糖而已，如配上各式水果或巧克力或香草等就做成了式樣不同的糕點。有愛好者大多數情況下在家裏自制點心，壹點也不比外面買的差，甚至更好。
吃飯時客廳的氣氛及裝飾是要講究的，主人壹定要事先將客廳精心布置壹下，插上鮮花，晚間則打上柔和的燈光，大餐桌鋪上燙好的桌布和布餐巾，再擺上精美的瓷制餐具。最好的當屬裏莫日的瓷器，潔白的細瓷點綴上精致的花紋，顏色也配得恰到好處，講究的人家要擺上銀制刀叉和水晶杯。酒杯視各家情況壹至三只不等。壹般為兩只，包括酒杯和水杯，有三只的就考慮到紅、白葡萄酒了。遇有重大場合，飯後要開香檳酒，又是另壹只杯子。順便說壹句，法國香檳酒是香檳地區產的帶汽白酒，與中國的小香檳不可同日而語。受法國人邀請時，千萬別以為“隨便來點香檳”就行了，因這種酒實在不是隨便喝的。
刀叉餐具的講究看過電影《泰塔尼克號（TITANIC）》的人壹定有所領教，初壹看真能嚇壹跳：盤子的兩邊左右各擺三至四副刀叉，杯子有大中小三號。那是最為講究的壹種，壹般情況擺上壹、兩副刀叉就夠了。如吃海鮮更是熱鬧，有各式各樣的工具，妳若不大幹壹場都覺得對不起它們。壹般的規矩是每上壹道菜先從最外面的刀叉用起，隨用隨撤，到後來就好辦了。大號杯子用於喝水，其它用於紅白葡萄酒。大勺只用於喝湯或公用；小勺又有甜食和咖啡之分，後者較前者小壹號。如是在家中用餐，如此壹頓飯下來鍋碗杯勺可夠洗壹通的，幸好有人發明了洗碗機。
吃飯的程序是：首先喝開胃酒，以酒精濃度較高的酒為主，同時吃點小鹹餅幹，等於是讓胃適應壹下。然後全體上席，第壹道菜通常是冷拼、熱菜餅或海鮮，用壹只中淺盤子；如第壹道為湯，就得用深盤子加上大勺。無論吃什麽，這第壹只盤子總要撤下。隨之而來的主菜用大淺盤用餐，至少包括兩個熱菜，壹葷壹素，有時會有米飯或面條，屬於配菜。主食永遠是法式面包。等所有的人將食物都盛到自己盤中後，女主人拿起刀叉並說“祝大家好胃口”，客人方可開始。有時客人不懂規矩先動手也是有的，這時女主人便立即不動聲色地拿起刀叉，以不顯得客人失禮。熱菜之後是奶酪間或加拌生菜，換上壹小淺盤，然後就是飯後甜食加咖啡或茶。最後，有時主人還建議喝消化酒，其酒精濃度比開胃酒更高壹點。常常有外國人不懂法國人的對酒的講究，將開胃酒在用餐時倒給客人；或有人象在中國幹老白幹壹樣斟上滿滿壹杯，然後舉杯壹飲而盡；甚至主客不分，自己起身倒酒。遇此類情況，法國人壹般來說比較寬容。有去過中國的就了解壹點中國人的行事方式，他們會開玩笑說：“我們在中國時，都按他們的習慣做；在法國，我們還是得隨他們。”不過壹點沒有責怪的意思。
大多數法國人都很會做菜，尤其是家中來客人時，夫妻倆更是各顯身手。壹般來說，客人到後，妻子負責招呼，丈夫掌管酒水，需要時倆人就同時下廚上菜。在這樣壹種氣氛裏，無論吃什麽都會給妳壹種溫馨的感覺。更不用說主人精心烹調出的美味了。如在飯店用餐，那麽各式菜不僅味道鮮美，廚師還能用各類食品顏色拼出各種圖案及樣式，其講究程度就不是壹般家庭所能做到的了。
來法旅遊的中國人吃法餐最不能接受的就是冷熱交替、甜鹹相加：第壹道，冷盤（鹹）；第二道，熱菜（鹹）；第三道，甜食（冷）；最後，咖啡或茶（熱且加糖），不僅如此，用餐中還要喝酒和冷水。吃完了飯肚子如何承受只有心知肚明了。不過法國人從來沒有不適，也就不便大張旗鼓地發牢騷。
法餐雖不象中餐擁有幾大菜系，各地卻都有傳統的代表菜，如多爾多涅的油浸鴨肉及鵝肝，阿爾薩斯的酸菜腸，布列塔尼的黑面燉肉和薄餅，諾曼底的牛羊下水，普羅旺斯魚湯等等等等。現代的新式法餐更著重味道的細膩及陳列的樣式，使人的味覺和視覺都得到美的享受。
綜上所述，中法兩種飲食各有千秋，各具特色。吃在法國不僅讓妳得到食的滿足，其中的情趣也是別有壹番滋味。壹般來說，法國人很容易接受中餐，反之中國人接受起法餐來就有些條件；而中餐裏能讓法國人不喜歡的東西比法餐裏中國人不喜歡的要少
美國人的性格
凡同美國入有過接觸的，大抵都會認為美國人待入熱情、開朗大方、易於接近。當妳初次結交壹位美國人，他會對妳侃侃而談，甚至滔滔不絕，使妳毫無拘束之感；當妳走在街上，對陌生人無意多看了幾眼，他也許會向妳微笑著點頭致意，或者招呼壹聲“哈羅”；如果妳的車子在路上拋了錨，會有熱心人過來幫妳修理；如果妳在大街上迷了路，也會有人熱心地為妳指點。
美國人性格的第二個特點是獨立進取。他們不喜歡依賴別人，也不喜歡別人依賴他們；美國人從小便養成獨立奮鬥、不依賴父母的習慣。
美國人性格的第三個特點是講求實際。他們不像法國人那樣喜歡漫無邊際的幻想，也不像英國人那樣講派頭、要面子。美國早期歷史造就了他們善於在逆境中不氣餒、看準目標、孜孜以求的性格。
美國人在金錢上也非常務實。付出勞動便要取得報酬，求助他人便當以惠相報，在美國人看來是天經地義的。
美國人性格的第四個特點是格外看重成功的價值。在美國人眼裏，重要的不是壹個人的家庭背景，而是他本人的才華和能力。哪怕是個小孩子也要竭力在學校中出類拔萃，才可討得父母的歡心。他們似乎也明白，受父母之愛並不是天生的權利，而是經過自己努力所獲致的戰利品。
美國人的餐飲文化
美國人的性格造就了美國人的餐飲文化。
美國人的飲食習慣是壹日三餐。他們講究吃得是否科學、營養，講求效率和方便，壹般不在食物精美細致上下工夫。
早餐時間，壹般在8時。內容較為簡單，烤面包、麥片及咖啡，或者還有牛奶、煎餅。有的家庭甚至不做早餐，家人各自到壹些提供早餐的路邊店(small restaurant)和快餐店(snack counter)隨便吃壹點便各奔東西了，有的去上班，有的去上學。
午餐時間壹般在12時至1時，有時還會更晚些。午餐通常比較簡單。隨著社會生活節奏不斷加快，美國人的午餐(lunch)越來越的不到重視：許多上班地點離家較遠和工作時間比較集中的職員，由於中午的休息時間短，只能在公司裏吃工作餐，而所謂的工作餐往往是就近快餐店裏提供的盒飯。還有人自備午餐，幾片”三明治”(sandwich)，壹個水果，另加壹杯咖啡(coffee)就足矣．有些華裔美國人(American Chinese)上班時喜歡帶兩個粽子或烤山芋，也全做壹頓午飯。
美國人的晚餐通常是在晚5-7點享用，是壹天之中較為註重的正餐。通常家家戶戶都要做幾個菜(dishes)，還有點心(light refreshments)、水果(fruit)之類。他們常吃的肉食是牛排(beefsteak)和豬排(pork chop)，壹塊牛排的重量壹般在150克以上，看上去往往是半生不熟的，難以嚼碎，但美國人卻以此視為珍饈(dainty)。
居家過日子的美國人買的食品都簡單。壹袋面包，—罐飲料，壹袋胡蘿蔔，幾只洋蔥，偶而也有人買壹盤牛肉的。人們極少用調味品，用得最多的是沙拉油。
美國的餐館壹般規模不大，都收拾得幹幹凈凈，而且食品種類並不很多。有人總結美國飯的特點，壹是生，牛排帶血絲，二是冷，凡是飲料都加冰塊，三是甜，這當然是中國人依自己的口味作出的評判，不過倒也切中要害。事實上，美國人吃飯註重的是營養，而不是口味，壹般美國人也不大會做飯。
美國人的飲食發展方向是朝著速食類發展。他們的蔬菜大多生吃，營養不會損失，更主要在於節省時間。現在他們還極力提倡把蔬菜擠成菜汁喝，他們想把吃菜這壹點工夫也擠出來作為他用。
社會生活方式的變化，對美國人的飲食習慣產生了重大影響。今天，在美國的城市、鄉鎮、大小飯店、餐廳隨處可見，人們用餐十分方便。在快餐店或咖啡店(coffee house)裏，顧客壹般花4～5美圓就能吃上壹頓。在快餐店中，漢堡包(hamburger)、熱狗(hot dog)、餡餅(pie)和炸面包圈受到普遍歡迎。
在美國城鄉，咖啡店(兼營冰滇淋)、麥當勞快餐店比比皆是，前者恰似中國四川的茶館，後者很像中國河南的面館。到咖啡店，喝壹杯咖啡壹個多美元，吃壹碟冰淇淋二三美元，邊吃邊聊，十分愜意。美國的冰淇淋堪稱壹絕，有各式各樣的，上面還撤滿了脆香的果仁，十分好吃。麥當勞店更是別具壹格：遠遠望去，不論何時何地的“麥當勞”店都有三面旗子在顯眼處飄揚，壹是美國國旗，壹是州旗，壹是店旗。不論哪兒的麥當勞店部生意興隆， 壹份三明治或熱狗，壹袋土豆條或爆米花，壹杯飲料，加起來才3．99美元(美國商品標價都這樣，以零點九九結尾，決不湊整數，這說明美國商人的精明)，何況飲料喝完了再添可不付餞。
更有趣的是暑假期間，店裏都是雇用壹群十二、三歲的女學生，那滿臉稚氣認真幹活的神態，令人喜愛。若遇到假日，顧客較多，這幫女孩身著制服，頭帶運動帽，還帶上壹付耳機外加壹只小話筒，不時地與操作問聯絡，那認真的勁頭好像海灣戰爭時的多國部隊總司令在指揮壹場戰鬥。
美國人簡單、方便、註重營養搭配的飲食方式，非常值得旅途中的人們學習。